Výroba domácího hroznového vína se zdá neuvěřitelně ošemetná, nereálná. Přesným dodržováním techniky bude i osoba bez příslušných zkušeností schopna získat voňavý, příjemný nápoj. Nepotřebujete k tomu ani žádné speciální vybavení. S jednoduchými nástroji a velkou touhou si můžete vyrobit víno z hroznů doma. Může právem zaujmout hlavní místo na stole každé dovolené.
Obsah:
Přečtěte si také: Lahodný dýňový džus: Jaké jsou jeho výhody a jak vařit doma? (Foto a video) + Recenze
Výhoda
Používejte pouze v přírodních produktech
Nákupem vína v obchodě nemůžete zaručit přirozenost nápoje. Aby ušetřili peníze, bezohlední výrobci používají jako surovinu šťávu z prášku, přidávají hodně vody a cukru. O nějakém přínosu tedy nemůže být řeč. Při vlastní výrobě se používají pouze přírodní produkty.
Užitečné vlastnosti domácího vína:
- zrychlení metabolismu
- posílení stěn krevních cév
- pozitivní vliv na srdce
- posílení imunity
- čištění těla od toxinů
Přečtěte si také: Jablečný kompot na zimu - 14 kultovních receptů! Chutné a zdravé (foto a video) + recenze Obecné kroky
Zvláště pečlivý výběr
Aby to bylo správně Domácí víno, musíte přísně dodržovat následující kroky:
- Bobule jsou vybírány se zvláštní péčí. Mělo by být bez černoty, hniloby. Nelze prát, protože kůže obsahuje divoké kvasinky. Všechny větve jsou odstraněny.
- Mladina se připravuje. Aby nápoj neměl hořkou chuť kvůli rozdrceným semenům, bobule se rozdrtí ručně nebo pomocí speciálního lisu.
- Hmota bobulí by se měla usadit, takže se nechá 2 dny
- Kontejner se připravuje která se dobře omyje sodou, sterilizuje
- Přes čistou ubrousek se vytlačí tekutá část bobulovité hmoty. Vše se nalije do připravených pokrmů. V případě potřeby se přidá cukr
- Na nádobu je umístěn vodní uzávěr nebo rukavice
- Vše se na chvíli odstaví, dokud nápoj nekvašení. Místnost by neměla být studená a tmavá
- Poté se víno scedí, aniž by se setřepal sediment ze dna nádoby. K tomu se v závěrce používá speciální trubice.
- Před pitím musí být hotový nápoj vyzrát. Proto je zabalen a odstraněn na 1-2 měsíce
Přečtěte si také: Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze
Nejvhodnější odrůdy
Chutné, zdravé, chutné
Hrozny se dělí na 2 velké skupiny druhů:
- jídelny
- technický
První skupina se dobře hodí k jídlu a k dezertům. Druhá skupina je vhodnější pro výrobu nápojů, která má velké shluky s malými, těsně rozmístěnými bobulemi.
Krásný a chutný dezert
Vůně a sofistikovanost nápoje dávají následující typy:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Ryzlink rýnský
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Víno se získává s lehkou kyselou chutí a sladkostí.
Sladká vína pocházejí z odrůd Muscat.
Následují způsoby výroby domácího vína z hroznů s podrobným popisem práce.
Přečtěte si také: Hrozny: popis 27 nejoblíbenějších odrůd, jejich vlastnosti (foto a video) + recenze Recept #1
Jednoduchost tohoto receptu je vhodná pro ty, kteří ještě nemají zkušenosti s výrobou vína.
Komponenty:
- Hrozny - 10 kg
- Cukr - 2,5-3 kg
Proces:
- Surovina se láme a dusí
- Výsledná hroznová hmota se přikryje ubrouskem a nechá se 4-5 dní. Denně 2 hod. všechno se každý den míchá. Teplota by měla být pokojová
- Připravuje se velká nádoba, do které se filtruje šťáva a vymačká se dužnina bobulí.
- Přidá se cukr a promíchá se
- Na nádobu se nasadí rukavice, po které se vše odloží k dalšímu kvašení. Požadovaná doba je 14-21 dní. Konec fermentace bude signalizován vyfouknutou rukavicí
- Nápoj se opatrně nalije do čisté nádoby a umístí na 1 měsíc do chladné místnosti. Vzhledem k tomu, že vnikání sedimentu je nepřijatelné, pak každých 10 dní. nápoj se nalije do čisté nádoby
- Po uplynutí nastavené doby se víno znovu nalije na uskladnění a odebere se na další 1 měsíc, po kterém je zcela připraveno.
Přečtěte si také: 15 brusinkových receptů (tinktury, vodka, alkohol, ovocný nápoj atd.) připravených doma a také jak je správně zmrazit a skladovat
Recept #2
Pokud jako surovinu vezmete bílé hrozny, získáte originální vůni a jemný transparentní jantarový odstín lahodného produktu.
Preferované druhy bobulí:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Ryzlink rýnský
- Pinot Blanc
Komponenty:
- Hroznová – 10 kg
- Cukr - 3 kg
Proces:
- Báze se dobře rozdrtí, aby získala tekutinu, a za občasného míchání bobule se nechá 5 dní
- Připravuje se čistá nádoba, kde je potřeba bobulovou hmotu scedit a vymačkat. Přidává se cukr (množství volíme dle vlastní chuti)
- Na nádobě je instalován vodní uzávěr nebo rukavice. Kvašení bude trvat 3 týdny
- Poté se kapalina pečlivě filtruje, aniž by narušila kal, zazátkovala a uchovávána v chladné místnosti po dobu dalšího 1 měsíce.
Přečtěte si také: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptů (s použitím vodky, měsíčku a dalších) + 13 koktejlů a 6 dezertů (foto a video) + recenze Recept #3
Červené hrozny poskytují aromatický výsledek s bohatou barvou a jasem chuťových vjemů.
Preferované odrůdy bobulí:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingredience:
- Hrozny - 5 kg
- Cukr - 1,5 kg
Proces:
- Základna je opatrně posunuta, větve jsou odstraněny
- Hmota se filtruje z dužiny
- Vezme se kastrol, do kterého se nalije tekutá část a přidá se poloviční dávka cukru. Vše se zahřívá, aby se krystalový cukr úplně roztavil.
- Vymačkaná dužina se přenese do nádoby, kde se bude víno připravovat, a zalije se připravenou šťávou s cukrem. Vše se zakryje čistou utěrkou a nechá se 5 dní odležet. Místnost by měla být teplá a tmavá. Hmotu je nutné míchat 2x denně
- Dalším krokem je přecezení a vymačkání hmoty do připravené zavařovací sklenice. Přidá se cukr a promíchá se. Vodní uzávěr je nasazen. Vše opět odložíme na 3 týdny k dalšímu kvašení
- Na konci procesu se nápoj nalije bez narušení sedimentu, zazátkuje a odstraní po dobu 1 měsíce, aby se dobře vařil. Protože sediment není žádoucí, každých 10 dní. víno se musí přefiltrovat do čistého nádobí
- Pro skladování je nápoj opět scezen a umístěn do chladničky. Před použitím potřebuje vyluhovat ještě 1 měsíc.
Přečtěte si také: TOP-6 receptů na výrobu vepřového džemu doma: podrobný popis, jak vyrobit masovou pochoutku původem ze Španělska (foto a video) + recenze Recept #4
Pro jemnost chuti se přidává voda, s přísným dodržením poměru složek
Komponenty:
- Hrozny - 5 kg
- Cukr - 3 kg
- Voda - 12 l
Proces:
- Suroviny se přesouvají, dusí. Vloží se do smaltované misky, přikryje se ubrouskem a nechá se 3 dny. Hmota se míchá 2-3krát denně
- Poté se vše přefiltruje, vymačká se do velké sklenice. Přidá se 1/3 porce krystalového cukru, promíchá se
- Je instalován vodní uzávěr. Nádoba se vyjme do teplé, tmavé místnosti po dobu 1-2 měsíců.Každý týden se nápoj opatrně spojí s výsledným hustým
- Během prvních 10 dnů je třeba přidat zbytek krystalového cukru ve 2 dávkách
- Uprostřed procesu se kapalina filtruje, zředí vodou
- Když produkt dokončí fermentaci, opatrně se nalije a nechá se dosáhnout. Místnost by měla být tmavá, ne chladná. Časem se chuť nápoje bude jen zlepšovat.
Přečtěte si také: Domácí kvas | TOP-20 Receptů jak si vyrobit doma (klasický, z chleba, žita, bez droždí, z červené řepy atd.) Recept číslo 5
Suché víno vyžaduje odrůdy s obsahem cukru do 20 %.
Komponenty:
- Hrozny (jakékoli)
Proces:
- Suroviny jsou pečlivě vybírány, drceny. Uvařenou dužinu odložíme na 3–5 dní do tepla. (tmavé odrůdy - 1 den, bílé - dokud nevzejde dužnina)
- Dále se kapalina filtruje, dužnina se vymačká. Obsah se umístí do nádoby, na které je nainstalován vodní uzávěr. Pro fermentaci potřebuje nápoj teplo a dobu 10-25 dní
- Na konci procesu se víno z kalu scedí. Odkládá se ke zrání po dobu 30 dnů za použití bílých hroznů; po dobu 2-3 měsíců, při použití červených hroznů
Přečtěte si také: Hrozny: popis 20 odrůd pro pěstování v mírném klimatickém pásmu, vlastnosti péče a reprodukce doma (foto a video) + recenze Recept #6
Z konzervovaného hroznového koláče můžete vyrobit lehký nízkoalkoholický nápoj
Komponenty:
- Dort - 7l
- Cukr - 1 kg
- Voda - 5 l
Proces:
- Zpočátku se musí ve vodě rozpustit 0,8 kg cukru. Dort se zředí připraveným sirupem a poté se vše nalije do nádoby
- Rukavice je nainstalována. Nádoba se odstraní na 2 týdny. v místnosti, kde není zima, není světlo. První den se hmota důkladně promíchá, alespoň několikrát.
- Na konci procesu se kapalina filtruje, dužnina se vymačká. Vše se přesune do čisté misky. Přidá se zbytek cukru. Nádoba s obsahem se odstraní po dobu 1-1,5 měsíce
- Připravený nápoj se scedí z hust. V případě potřeby můžete přidat alkohol nebo krystalový cukr. Měl by být uložen v tmavém a chladném rohu. Před použitím je lepší jej uchovávat asi 3 měsíce.
Přečtěte si také: 21 receptů na pokrmy a nápoje ze zmrazených třešní, vaření, tipy, výhody bobulí a doporučení pro zmrazení (foto a video) + recenze Recept číslo 7
Hroznový džus lze použít i pro domácí výrobu vína.
Komponenty:
- Hroznová šťáva - 3 l
- Cukr - 0,8 kg
- Suché droždí - 1,5 lžičky.
- Voda - 4 sklenice
Proces:
- Cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Dále přijde šťáva, droždí, které musí být rozpuštěno v 1 polévkové lžíci. l. voda. Vše se dobře promíchá
- Připravená kapalina se nalije. Na nádobu je umístěna rukavice. Procedura bude trvat 24 dní.
- Připravený nápoj pečlivě scedíme kvůli konzervaci. Dá se použít i přímo
Recept číslo 8
Amatérští zahradníci často pěstují středně velké modré hrozny. Je z toho docela slušný nápoj.
Komponenty:
- Hrozny - 5 kg
- Cukr - 2 kg
Proces:
- Suroviny se přesouvají, vkládají do smaltované nádoby, mačkají
- Poté se kapalina přefiltruje, dužnina se vymačká. Vše se přesune do předem připravené nádoby, s náplní do 2/3 celkového objemu
- Rukavice je nainstalována. Nádoba je chlazena po dobu 2-3 měsíců
- Na konci fermentace musí být nápoj filtrován. Je již připraven k pití, jako suché stolní víno.
- V případě potřeby se přidá granulovaný cukr, ucpe a odebere další 1 měsíc
- Vylouhovaný produkt je pečlivě sloučen z hust. Může být skladován na chladném místě
Recept #9
Téměř zralá bobule se dobře hodí k výrobě sladkého dezertního nápoje.
Komponenty:
- Hroznová
- Cukr
- Voda
- kvasnice (víno)
Proces:
- Bobule jsou očištěny od větví (nemyté), zmačkané
- Uvařená dužina se zahřeje na 600C, ochladí. Poté se vše filtruje, vymačkává
- Podle chuti se přidá voda, granulovaný cukr. Kvásek připravíme podle návodu
- Na nádobě s nápojem je instalována uzávěrka. Vše se odebere na fermentaci po dobu 1-2 měsíců. (požadovaná teplota kolem 200C)
- Na konci procesu je nápoj scezen. Cukr se přidává v množství 0,1-0,15 kg na 1 litr. Všechno je smíšené
- Pro zrání musí nápoj v těsně uzavřených lahvích stát další 2 měsíce. Skladovací teplota by měla být při pokojové teplotě
Recept číslo 10
Použití medu při výrobě vína učiní jeho aroma jemnější, originálnější.
Komponenty:
- Hroznová šťáva - 10 l
- Med - 3 kg
- Voda - 10l
- Droždí (víno) - 30 g
Proces:
- Do vyčištěné nádoby se nalije voda a šťáva. Všechno je smíšené
- Přidejte 1 litr medu, důkladně promíchejte. Pak přichází na řadu kvásek. Znovu mícháme
- Je instalován vodní uzávěr. Nádoba se odstraní na 1-1,5 měsíce. v místnosti, kde (povinná podmínka) je teplo, není světlo
- Během prvních 3 dnů. hmota se musí míchat
- Na konci fermentace musí být nápoj filtrován
- Přidá se zbytek medu. Nápoj je lahvován a odstraněn po dobu 2 měsíců. Po odležení lze konzumovat
Pro recept je použit pouze přírodní med.
Rada
Přítomnost sedimentu může vést ke ztrátě chuti a vůně.
- Aby se předešlo neočekávaným problémům, je recept před zahájením práce pečlivě prostudován.
- Použité náčiní a předměty musí být dokonale čisté, sterilní
- Zpracování nádob se sirnými knoty ochrání nápoj před škodlivými houbami
- Bobule, zvláště ve kterých jsou semena, se dusí jemnými způsoby: rukama, válečkem vyrobeným ze dřeva. Mixér, mlýnek na maso se nepoužívají, protože. drcené kosti dodají nápoji hořkost
- Fermentační proces je nutně řízen, aby nedošlo k vynechání případných odchylek.
- Pro aktivaci fermentace se při výrobě vína doma doporučuje přidat do receptury rozinky nebo zákvas. Tmavé odrůdy rozinek - nejvyšší kvalita pro vinařství
- Teplota, při které se nápoj připravuje nebo skladuje, velmi ovlivňuje jeho kvalitu.
- Pro zpomalení kvašení se nádoba umístí na místo, kde je chladněji. Pro zrychlení - tam, kde je vyšší teplota
- Aby se zabránilo ztrátě chuti, vůně hotových výrobků, musí být včas vyléván z kalu
Pečlivý proces stojí za to
Navzdory pečlivému procesu je získávání vína z hroznů doma docela realistické.. A pak můžete klidně zavolat přátelům, známým na hody.
Domácí víno Isabella, od sklizně hroznů až po degustaci vína
Jak vyrobit domácí víno z hroznů? TOP 10 jednoduchých a osvědčených receptů s vysvětlením
