Tandoor: zařízení, návod krok za krokem, jak postavit slavnou uzbeckou cihlovou pec, sudy vlastníma rukama | Fotografie a video

Jídlo vařené ve skutečné troubě chutná vždy lépe. Toto tvrzení platí i pro národní pochoutky z tandooru, který je dnes populární. Je možné na místě postavit uzbecký tandoor vlastníma rukama, jak to udělat správně, řekneme v článku.

Přečtěte si také: Vertikální postele vyrábíme vlastníma rukama: nejlepší nápady roku 2018. Na zeleninu, bobule, bylinky a květiny (65+ fotografií a videí) + recenze

Co je to tandoor?

Přečtěte si také:  Udělej si sám cihlový gril: Pokyny krok za krokem, nákresy (25+ fotografií a videí) + recenze

Zařízení uzbeckých kamen

Tandoor je univerzální grilovací pec, kterou národy Střední Asie používají k vaření pokrmů z masa, ryb, zeleniny a národních koláčů.

V různých zemích se takový sporák nazývá jinak: „tonur“, „tandur“, „tonir“, ale technologicky je tento design všude stejný a skládá se z:

Vypadá jako tradiční autentický uzbecký tandoor

Díky své jednoduchosti a všestrannosti si gril získal velkou oblibu v evropské části pevniny.

Navenek tandoor vypadá jako velký hliněný džbán nebo obrácený hrnec, jehož hrdlo je umístěno nahoře nebo na boku. Tato pec je známá již od starověku a byla postavena z hlíny, ovčí vlny a písku.

Při stavbě moderních tandoorů se používají funkčnější stavební materiály: cihla, cement, hotové žáruvzdorné směsi.

Přečtěte si také: Místo pro oheň v zemi: dodržujeme bezpečnost, udržujeme ergonomii, vytváříme pohodlí vlastníma rukama (60+ fotografií a videí)

Princip činnosti

Přečtěte si také:  Místo pro oheň v zemi: dodržujeme bezpečnost, udržujeme ergonomii, vytváříme pohodlí vlastníma rukama (60+ fotografií a videí) + recenze

Princip fungování trouby

Podstata práce tandooru je jednoduchá: uvnitř je položeno přírodní palivo šetrné k životnímu prostředí: dřevo nebo uhlí. Teplo z jeho spalování se šíří hliněnou vložkou, jejíž stěny si dlouho udrží požadovanou teplotu.

Hliněný kotel je z vnější strany vyzděn cihlami a prostor mezi oběma plášti je vyplněn tepelným plnivem (sůl, písek) pro udržení tepla. Ze spodní strany má dmychadlo pro vytvoření tahu vzduchu a podporu spalování.

Ražniči a další pokrmy na špejlích pro vaření jsou umístěny nad kouřem otevřeného tandoorového ohně a koláče jsou vařeny přímo na hliněných stěnách pece.

Přečtěte si také: Konferenční stolek: kresby, podrobné pokyny k výrobě vlastních rukou z improvizovaných materiálů (125+ fotografií a videí)

Typy pánví

Přečtěte si také:  Pec ve vývoji: pohledy, zařízení, nákresy, návod na výrobu vlastních rukou (fotografie a video) + recenze

Pohled v řezu na univerzální grilovací pekáč

Přestože princip fungování tandooru zůstal po staletí nezměněn, dnes je známo několik typů této všestranné pece. Takže v závislosti na povaze instalace je design horizontální (pro chléb) a vertikální (pro jakékoli jiné nádobí).

Tandoory jsou také:

Tandoor ve venkovském domě z cihel

Klasický tandoor odpovídá následujícím parametrům:

Přečtěte si také: Stínidlo: jedinečný kus nábytku, který si můžete vyrobit vlastníma rukama z dostupných materiálů | 150+ fotografických nápadů a videí

Potřebné materiály a příprava

Přečtěte si také:  Stavba a uspořádání letní kuchyně v zemi vlastními rukama: projekty, design, zařízení, s grilem a grilem (60+ fotografií a videí) + recenze

Hlína a ovčí vlna jsou klíčové materiály pro výrobu tandoorového grilu

Poté, co jste se rozhodli postavit autentickou tandoorovou pec na zahradě nebo pozemku, musíte nejprve zakoupit stavební materiály. Pro stavbu budete potřebovat:

Gumová palička, špachtle

Kromě toho bude stačit mít:

Přečtěte si také: [Návod] Pájení hliníku doma

Stavební návod

Přečtěte si také:  Jak si vyrobit terasu v zemi vlastníma rukama: různé možnosti designu, dekorace a uspořádání (85+ fotografických nápadů a videí) + recenze

Tradiční rozměry trouby

Stavba tandooru, který dlouho a kvalitně vydrží, probíhá podle následujících kroků:

Nadace

Přečtěte si také:  Základ: typy, zařízení, pokyny krok za krokem pro položení pásového základu vlastníma rukama | Foto a video + recenze

Na místě budoucí pece se staví základ

V závislosti na povaze půdy je stacionární tandyr postaven buď na betonových podpěrách (těžká, jílovitá půda) nebo na cementovém základu (písčitá, hlinitopísčitá půda).

Ve druhém případě se na místě navrhované stavby pece odstraní vrchní vrstva (10–15 cm) úrodné půdy, z půdy se vyberou zbytky a kořeny rostlin.

Při nalévání základů je drenáž často vyrobena z drceného kamene.

Dále se v malé nádobě připraví cementová malta v poměru 3: 1: 1 štěrk, písek a cement. Konzistence výsledné směsi připomíná hustou zakysanou smetanu.

Základ vylitý cementovou maltou

Poté postupujte takto:

Beton nakonec vyschne po 5-7 dnech, během kterých se povrch místa zalévá, aby se zabránilo praskání.

Montáž základny

Přečtěte si také:  Jak si vyrobit zahradní cesty v zemi vlastními rukama? (80+ fotek) Možnosti skvělých nápadů + recenze

Šamotové cihly a směs žáruvzdorného zdiva jsou nejlepší volbou pro základnu pánve

Základem tandooru je dno improvizovaného kotle, kde je přímo umístěn gril. Proto se pro instalaci základny odebírají pouze žáruvzdorné stavební materiály.

Na beton se položí kus střešní krytiny, nařezaný ve tvaru kruhu, na žáruvzdornou směs pro zdění se v 1 řadě položí cihla. Poté bruska odřízne další prvky

pravidlo

Přečtěte si také:  Jak vyrobit gabiony z mřížky vlastníma rukama: proměníme letní chatu v útulný koutek zdobený designovým vkusem | 120+ fotografií a videí

Nezbytnou pomůckou pro stavbu kamen na uzbecký způsob je domácí pravidlo

Další montáž stěn tandooru se provádí pomocí omítkového pravidla. Jeho délka by se měla rovnat výšce pece a rozdíl mezi základnou a horní částí by se měl rovnat poměru 3 ku 1.

Odborníci radí vyrobit si takové specifické pravidlo ze dřeva svépomocí. K tomu vezměte tyč 100 cm vysokou a kolmo k ní přibíjejte dřevěné tyče 30, 20 a 10 cm v krocích po 25 cm.

Na rubové straně vodorovných pásů je připevněn vzor - pás překližky, který určuje ohyb budoucího vnitřního povrchu pece.

Práce s hlínou

Přečtěte si také:  Praktické oplocení "udělej si sám": instalace pletivového plotu (foto a video) + recenze

Těleso pece je postaveno ze šamotových cihel a poté zevnitř vymazané hlínou.

Pak jsou 2 možné možnosti:

V prvním případě, pomocí domácího pravidla, je tělo samotného tandooru postaveno z cihel. K tomu se na základě žáruvzdorných cihel vyrábí zdivo v kruhu v 10 řadách.

Poté se z dalších 10 řad vytvoří kopule, zužující každou z nich směrem ke středu o 0,5 cm. Prvky jsou umístěny na řešení a snaží se je navzájem těsně spojit. Švy jsou vyztuženy maltou.

Shora je konstrukce vyztužena zesílenou síťovinou, zabalená v 1 vrstvě, potažená roztokem. Kamna se nechají vyschnout a poté se, pokud je to žádoucí, zvenčí vyrovnají a omítnou, natírají žáruvzdornou barvou.

Nejdůležitější fází práce je vyrovnání vnitřních hliněných stěn.

Vnitřní povrch je přitom potažen silnou vrstvou hlíny smíchanou s proužky vlny o délce 10–15 mm.. Směs jílu, soli, písku a vlny se připravuje 7-10 dní před zahájením stavebních prací: během této doby z povlaku vychází přebytečná vlhkost.

Pokud je pro stavbu zvolena technologie samostatné výroby hliněné vložky, další práce se provádějí takto:

Poté je vnitřní povrch výsledné nádoby potažen další vrstvou hlíny, čímž se dosáhne hladkých stěn. Konstrukce se nechají vyschnout.

Vnější vrstva cihel

Přečtěte si také:  Z čeho je lepší postavit vanu: bloky, cihly, polena, dřevo a další materiály? Recenze a doporučení (70 fotografií a videí) + recenze

Pánev ve správném provedení je umístěna na podstavci, přímo pod hliněnou záložkou

Zdění je poslední fází uspořádání domácího tandooru a povinným krokem k udržení tepla v troubě.

Pokud se oheň zapaluje přímo v hliněné vložce, pak se kotel ihned vyzdívá cihlami. V případě, že je záložka umístěna na roštu nad zdrojem požáru, jsou při pokládce zohledněny některé vlastnosti.

Takže po instalaci hliněné pece na pánev jsou kolem ní vyznačeny vnější hranice ve vzdálenosti 12–15 cm od vnitřních. První řada zdiva je vyrobena podél linií a ponechávají dveře pro foukání.

Hrdlo trouby musí být uzavřeno víkem

Poté pokračují ve vykládání cihel až po hrdlo hliněného kotle a prostor mezi oběma koulemi je vyplněn tepelně izolačními materiály.

Pro ochranu krku tandooru před vnějšími vlivy je vyroben kryt vhodné velikosti ze dřeva.

tepelná izolace

Přečtěte si také:  Jak izolovat soukromý dům vlastníma rukama: střecha, stěny a základy, popis tepelně izolačních materiálů nabízených na trhu (Foto a video) + Recenze

Tepelná izolace je důležitá pro udržení určité teploty

Aby kamna udržela teplo po dlouhou dobu, je prostor mezi hlínou a cihlou izolován, kde se hrdlo tandooru zužuje. Pro tyto účely použijte:

Přečtěte si také: [Návod] Jak vyrobit skleník z plastových trubek

Zjednodušený způsob

Přečtěte si také:  Betonové schodiště v soukromém domě: typy, zařízení, návod pro kutily, dokončovací práce | 80+ fotografií a videí

Zjednodušený způsob pokládky pece nezahrnuje potahování hlínou

Snadný způsob, jak postavit ohniště svépomocí, je vyskládat 75 cm vysoký tandoor ze žáruvzdorných cihel. V takové troubě se chléb upéct nedá, protože se nepoužívá hlína, ale grilování se snadno smaží.

Tandoor je postaven na základně ze 3 řad silikátových cihel položených podle schématu podél, napříč a znovu podél vykopané jámy. Potom položte žárovzdorné cihly na okraj a vytvořte kruh.

První řada a 2 následující jsou upevněny ocelovým drátem. Hotová konstrukce se natře ohnivzdornou směsí pro pokládku kamen a krbů a po zaschnutí se omítne.

Postup práce se zjednodušenou konstrukční metodou

Dále jsou vnější stěny dvakrát potaženy hlínou s vrstvou 2 cm, obaleny výztužným roštem, pokryty cementovou maltou (směs 3 dílů písku a 1 dílu cementu).

Vnější stěny pece jsou vyrovnány cementovou maltou

Volitelně je na vývod instalován kovový kroužek o výšce 5 cm pro instalaci ochranného krytu. U závěsných špejlí se často na boky kromě bočnic přivaří i kovová příčka.

Vnější stěny tandooru pro dekoraci jsou zdobeny kamenem nebo natřeny žáruvzdornou barvou.

Přečtěte si také: Jak opravit zahradní hadici: popis klíčových bodů, pokyny krok za krokem | (fotografie a video)

Tandoor ze sudu

Přečtěte si také:  Kapkové zavlažovací zařízení ve skleníku, které můžete udělat sami: ze sudu, plastové láhve a dokonce i automatického systému. Na rajčata a jiné plodiny (foto a video) + recenze

Schéma výroby tandoorové pece

Zjednodušená metoda stavby tandooru pro ty, kteří nejsou dobří v kladení cihel a práci s pravidlem, je práce na polotovaru. Jako vzorek a základ působí obyčejný dřevěný sud o objemu 200 litrů.

Mezitím se v sudu uvolní obruče, naplní se vodou, aby dřevo nabobtnalo.

Stěny vyschlého sudu se zevnitř potřou máslem, aby se hlína pevně nelepila. Poté začne montáž: hotové plechy se položí podél stěn a spojí prvky dohromady s plastovou hlínou.

Záložka zevnitř se ještě jednou pečlivě pomaže hlínou a vyrovná povrch. Konstrukce se nechají zaschnout, poté se obruče vyjmou a sud se rozebere, čímž se uvolní výsledný kotel.

Kamna jsou umístěna na podstavci a obložena cihlami, tepelně izolovanými, jako tradičním způsobem.

Přečtěte si také: Jak mazat převodovku vyžínače nebo sekačky na trávu: správná péče o zahradní nářadí | (fotografie a video)

Jak používat

Přečtěte si také:  Pórobetonový dům: přehled materiálu, výhody a nevýhody, stavíme vlastníma rukama (Foto & Video) + Recenze

Díky konstrukčním prvkům jsou pokrmy vařené v národní peci velmi chutné.

Hotový podomácku vyrobený tandoor se před prvním použitím 5-6 hodin nečinně zahřívá. Současně jsou hliněné stěny potřeny rostlinným olejem, aby se později koláče nelepily.

Pokrmy z masa, drůbeže, zeleniny a ryb se připravují na grilu nebo na jehlech přímo nad ohněm. Při výrobě koláčů se pec nejprve zahřeje, poté se odstraní uhlí, stěny se otřou z popela a sazí. Teprve poté začnou vyřezávat těsto na hlínu.

Postavit univerzální pec - uzbecký tandoor - to dokáže na své letní chatě i člověk bez stavebních dovedností. Je důležité používat kvalitní materiály a striktně dodržovat výše uvedená doporučení.

Pokud je práce provedena správně, pak osobní tandoor v zemi nebo v blízkosti domu potěší celou rodinu na dlouhou dobu.

Levný způsob, jak postavit tandoor z improvizovaných prostředků za 1 000 rublů, je popsán ve videu -

Tandoor z improvizovaných prostředků za 1 tisíc rublů

Tandoor: zařízení, návod krok za krokem, jak postavit slavnou uzbeckou cihlovou pec, sudy vlastníma rukama | Foto a video

Blogger sdílí své osobní zkušenosti se stavbou tandoorové pece na letní chatě ve videu -

Osobní zkušenost se stavbou tandoorové pece na letní chatě

Tandoor: zařízení, návod krok za krokem, jak postavit slavnou uzbeckou cihlovou pec, sudy vlastníma rukama | Foto a video