Promluvme si dnes o receptech na nakládané zelí na zimu. Tato zelenina byla vždy přítomna ve stravě našich předků. K této zahradní plodině stále přistupujeme s velkým respektem.
Obsah:
- Úvod
- Nesporné výhody kultury
- Marináda - základ chuti
- Jak udělat lahodný marinádový ocet
- Řezání, drcení, sekání
- Přísady na zimní přípravu
- Malá tajemství od milovníků nakládané zeleniny
- Klasika s mrkví
- Marinovaný "Blesk"
- Pikantní s jablky a anýzem
- Super rychlé s řepou
- Korejsky pikantní
- Nakládané zelí na zimu ve sklenicích
- okvětní lístky
- Bulharské zelí s aspirinem
- Zelí s dýní v marinádě
- Salát s křenem a paprikou
- Zelí v rajčatech na dušení a dětskou výživu
- Recept s lilkem na zimu
- Pikantní předkrm s křenem
Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: 3 způsoby, jak uložit vitamínový rekordér a 5 nejchutnějších receptů na polotovary
Úvod
Bělohlavá kráska
Co je užitečná bílá krása? Jednak obsahuje hodně vitamínů B, karoten, velké množství kyseliny askorbové.
Jakož i:
- Listy obsahují hodně draslíku, který je schopen odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
- Šťáva normalizuje acidobazickou rovnováhu krevní plazmy. Je třeba poznamenat, že šťáva neobsahuje škodlivé dusičnany. V rostlinných výliscích zůstávají toxické látky.
- Listy této kultury obsahují snadno stravitelné sacharidy a aminokyseliny.
- Produkty z této zeleniny se doporučují při onemocněních ledvin, poruchách kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus.
- Vysoký obsah kyseliny askorbové příznivě působí na stav dásní a zubů
- Šťáva pomůže snížit nadváhu, protože čistí střeva od toxinů a stimuluje metabolismus.
- Při nízké hladině hemoglobinu v krvi se doporučuje vypít půl sklenice zelné šťávy denně.
Přečtěte si také: Jablečné polotovary na zimu - recepty, bohatá škála variací: nakládaná jablka, džem, džem, džem, pyré a kompot Nesporné výhody kultury
No, samozřejmě, každý Rus miluje pikantní zelí, ale s voňavým rostlinným olejem. Hodí se jako předkrm i jako součást zeleninových salátů. K moření je vhodná jakákoliv odrůda této kultury - barevná, bílá a fialová.
Květák nakládané zelí
Náš článek je o nakládaném bílém zelí. Pokrmy z něj jsou velmi výnosné a jsou velmi rychle uvařené, nemusíte čekat celý měsíc, než projde fermentace, jako je tomu u kysaného zelí.
Kromě toho je nakládaná verze nejvíce rozpočtová. Tyto potraviny mají navíc nízký obsah kalorií.
Příprava jídla na zimu z této zeleniny doma je velmi jednoduchá. Tato zahradní plodina je zpravidla vždy po ruce. Vytvoření malého kulinářského díla z elastické hlávky zelí bude vyžadovat trochu fantazie a úsilí.
Pojďme si společně oprášit vlastnosti vaření nakládaného zelí.
Přečtěte si také: Sklizeň hub na zimu - 15 lahodných receptů: sušené, nakládané ve sklenicích, solené a další variace pro každý vkus
Marináda - základ chuti
Přípravu marinády je třeba brát vážně. Hlavní složky jsou obvykle:
- krystalový cukr
- sůl
- octová kyselina
- různé koření
Některé ženy v domácnosti používají jako konzervant kyselinu acetylsalicylovou.
Marináda - klíč k chuti budoucího jídla
Veškerá pikantnost marinády spočívá v použitém koření, může to být:
- sladký hrášek
- kmín
- koriandr
- bazalka
- Karafiát
- vavřínový list
- křen
- hořčice
- celer
Dobře se kombinuje s nakládanou zeleninou.
Přečtěte si také: Vaření řepy na zimu - 17 úžasných receptů: velmi chutné a zdravé Jak udělat lahodný marinádový ocet
Obyčejný stolní ocet činí všechna jídla připravená s jeho přídavkem chuťově monotónní. Pojďme si otevřít dvě malá tajemství, jak vylepšit chuť octa.
První způsob:
po dobu 12 dnů přelévejte koprové deštníky octem (vhodné jsou i sušené) a poté sceďte.
Druhý způsob:
zalijeme estragonem octem dva týdny.
V obou případech ocet získá nevšední, velmi příjemnou vůni a chuť. Naše babičky trvaly na ostružinách ocet. Chuť a vůně jsou mimořádné.
Přečtěte si také: Vaření želé doma: 20 lahodných ovocných receptů a polotovarů na zimu
Řezání, drcení, sekání
Abyste mohli zeleninu nakrájet, budete potřebovat dobře nabroušený nůž, můžete ho také nakrájet na speciálním struhadle nebo drtiči.
nakrájená hlávka zelí
Jak nestříhat bělovlasou krásku, všechno dobře dopadne. Tenká brčka, nebo velké čtverce, na 6 dílů, na moření je vhodný jakýkoli řez.
Nakrájené na struhadle
Přečtěte si také: Vaření jednoduchých, chutných bramborových jídel: 18 receptů s fotografiemi a popisy Přísady na zimní přípravu
Tato kultura je přátelská k většině zeleniny, stejně jako bobule a koření. Na prvním místě - mrkev, jablka, mléčné houby, sladká paprika, řepa.
Tyto komponenty jsou řezány nebo nasekány. Je zvykem krájet řepu na kolečka, jablka na plátky nebo kostičky, mrkev na nudličky. Všechny komponenty lze smíchat nebo položit ve vrstvách do sklenice.
Přečtěte si také: Fazole v rajčatové omáčce – čerstvé a konzervované: 17 vynikajících receptů (foto a video) + recenze Malá tajemství od milovníků nakládané zeleniny
V mnoha rodinách existuje tradice předávání receptů z ruky do ruky, od babiček po vnoučata. Takové recepty jsou obzvlášť cenné, tvoří jakýsi základ, se kterým můžete experimentovat, něco přidat. Jsou jako nevyčerpatelný zdroj inspirace.
Zde je několik z těchto receptů na polotovary od našich babiček:
Přečtěte si také: 3 nejlepší varianty klasického receptu na okurky, salátový salát a vinaigrette Klasika s mrkví
Jak všední dny, tak svátky
- Tři kila bílého zelí
- Půl kila sladké papriky
- 3 velké mrkve
- 190 g krupicového cukru
- 1 sklenici olivového oleje
- 150 gr. 6% octa
- 25 gr. sůl
Nakrájíme velkou hlávku zelí a mrkev s pepřem, promícháme a dáme do smaltované mísy.
- Přidejte zbytek ingrediencí a dejte stranou
- Odešleme do lednice
- Po dvou dnech můžete jíst!
Přečtěte si také: Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze Marinovaný "Blesk"
- 2,5 kilogramu bělohlavého zázraku
- 3 velké mrkve
- 20 gramů soli
- Půl sklenice 6% octa
- Vidličky jemně nasekáme a rukama rozdrtíme, dokud nepustí šťávu.
- Do nastrouhané hmoty vložíme nakrájenou mrkev, promícháme a dáme do sklenic.
- Zalijeme octem, přitlačíme jhem a dáme do lednice.
Přečtěte si také: Pěstování sazenic doma: rajčata, okurky, papriky, lilky, zelí, jahody a dokonce i petúnie. Všechny jemnosti tohoto problému Pikantní s jablky a anýzem
Pokrm má zvláštní chuť
- 1 kilogram bílého zelí
- 3 jablka
- semena anýzu
- Hlávku zelí nakrájíme nadrobno, přidáme nakrájená jablka a semínka anýzu
- Osolte, výslednou směs vložte do připravené nádoby
- Vystavte útlak a vystavte se chladu
Super rychlé s řepou
Červená řepa a paprika dodají pokrmu koření
Budeme potřebovat:
- bílé zelí
- Řepa vinaigrette
- Česnek
- třešňový vavřínový list
- Kuličky černého pepře
Marináda: sůl, slunečnicový olej a ocet 6%.
- Nejprve je třeba nakrájet hlávku zelí na 4 části, vyříznout stopku.
- Dále nakrájíme zelí na plátky, česnek nasekáme nadrobno, řepu nakrájíme na velké nudličky.
- Pro přípravu marinády nalijte do pánve vodu a přidejte dvě polévkové lžíce soli, 150 g cukru, 150 g octa a půl sklenice rostlinného oleje.
- Důkladně promícháme a marinádu dáme na oheň. Nakrájenou zeleninu zalijeme vařící marinádou.
- Zeleninu je vhodné takto nakládat do třílitrového plastového kbelíku.
- O den později se takové zelí již může jíst.
Korejsky pikantní
Korejské okurky jsou vždy v ceně
Budeme potřebovat:
- asi 2,5 kila výborného zimního zelí
- 4 červené mrkve
- hrst oloupaných stroužků česneku
- 150 ml slunečnicového oleje
- tři polévkové lžíce soli
- tři špetky mleté červené papriky
- 1 litr vody
- 50 gr. Sahara
- 4 lžíce octa 70%
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nakrájíme na malé kousky.
- Zelí smícháme s nasekaným česnekem.
- Dáváme do kyblíku po vrstvách. Nejprve dáme vrstvu mrkve s česnekem, poté vrstvu zelí. Vrstvy tedy střídáme.
- Zelí nakrájené na velké kusy. Tento způsob řezání je velmi jednoduchý a rychlý.
Hojnost okurky
Příprava marinády:
- Po varu vody do ní nalijte ocet, přidejte cukr, sůl, pepř, slunečnicový olej
- Jakmile se lák znovu vyvaří, můžete jej zalít zelím
- Postavíme lis nahoru a necháme zelí na noc, ráno je toto jídlo hotové
Nakládané zelí na zimu ve sklenicích
K přípravě tohoto pokrmu je vhodné použít zavařovací sklenice o objemu tři a dva litry.
Příprava solanky:
- Nejprve dejte vařit vodu do připravené pánve,
- Do vroucí vody vložte 30 gr. sůl,
- 20 gr. krystalový cukr,
- Solný nálev zchladíme a vymačkáme do něj citronovou šťávu z celého ovoce.
K přípravě pokrmu potřebujete:
- hustá vidlička zelí
- Červená řepa
- půl hrsti stroužků česneku
- listy nebo kořen celeru
- mrkev, nakrájíme na velké kroužky
- vavřínový list
- zrnka pepře
Ingredience jsou rozloženy do připravených sklenic ve vrstvách:
- 1 vrstva je zelí nakrájené na kostky
- 2 vrstvy - zelenina
- 3 vrstvy - listy nebo kořen celeru
- Zelenina je položena napevno, můžete ji udusat dřevěnou paličkou nebo ručně.
- Přidejte česnek
- Do vychladlého nálevu vymačkejte půlku citronu, kdo má rád pikantnější, může vymačkat šťávu z celého citronu
- Výsledný roztok se nalije do třílitrové nebo dvoulitrové láhve se zelí v ní
- Nasadili jsme těsný plastový kryt.
- Láhev necháme jeden den v místnosti a poté necháme 2-3 týdny v lednici.
- Po 2 týdnech se toto jídlo již může jíst.
- Jíme nejen zelí, ale i nakládanou řepu, mrkev, česnek
okvětní lístky
Je velmi jednoduché připravit lahodné okvětní lístky, zelí se nakládá spolu s mrkví a sladkou paprikou, rajčaty:
- K tomuto pokrmu se nejlépe hodí pozdní odrůda Sněhurka. Vidlice musí být nakrájeny na velké kusy
- Vložte vrstvu zelí do třílitrové sklenice. Mrkev nakrájíme na kolečka, sladkou papriku také na kolečka, rajčata nakrájíme na 4 díly
- Na vrstvu zelí dáme vrstvu rajčat
- Další vrstva mrkve
- Takto prokládáme vrstvy zeleniny
- Zalijte sklenici plnou zeleniny předem připravenou marinádou
- Na marinádu si dáme 100 g cukru, jeden a půl lžíce soli, kuličky pepře
- Marinádu vařte 2 minuty
- Nalijte 100 g rostlinného oleje a 100 g octa do sklenice zelí a zeleniny
- Nalijte horkou marinádu, srolujte, otočte sklenice a dobře zabalte
- Skladujeme ve sklepě
Bulharské zelí s aspirinem
Připravené ingredience
- Jedná se o jednoduchý recept bez octa.
- Tato příprava vám zabere jen půl hodiny a za pět dní si vychutnáte pokrm vyrobený vlastníma rukama
Nejprve musíte připravit solný roztok:
- Když se voda vaří (1,5 litru), dejte do ní 100 g soli, 2 petrželky, 5 kousků černého pepře
- Vezmeme hlávku hustého zelí, odřízneme těsnění u stonku
- Tento recept vyžaduje přidání kopru.
- Zelí nakrájejte na polovinu a poté na velké kousky
- Je lepší sklízet takové zelí ne ve třílitrových sklenicích, ale v plastových kbelících.
- Hlávku zelí nakrájejte na velké kusy, mrkev nakrájejte na velké nudličky
- V plastovém kbelíku položte zeleninu ve vrstvách a posouvejte ji koprem. nalijte marinádu a natřete navrch 4 tablety aspirinu
- Pevně uzavřeme a dáme do sklepa.
- Za dva týdny je zelí hotové
Zelí s dýní v marinádě
Toto jídlo zpestří váš stůl v zimě.
Ingredience:
- hustá hlávka zelí
- malá hruškovitá dýně - 0,5 kg
- polovina středního pomeranče s kůrou
- česnek
- rostlinný olej
- krystalový cukr
- sůl
- Jablečný ocet
Krouhání zelí
Marináda:
- 100 gramů cukru
- 2 lžičky soli
- 5 lžic jablečného octa 6%
- 50 ml rostlinného oleje na 1 litr vody.
Dýně by se neměla nakrájet příliš najemno, jinak se může změnit na kaši.
- Jídlo připravené podle tohoto receptu je hotové za den
- Takže zelí s dýní, pevně utěsnit do třílitrové nádoby spolu s pomerančem, nakrájeným na mixéru
- Nebojte se marinády z dýně a pomeranče. Zelí je velmi chutné a dětem moc chutná!
- Utlačenou hmotu s dýní zalijeme připravenou marinádou. Srolujeme jej železnými víčky a odešleme do sklepa k uskladnění.
Salát s křenem a paprikou
Skvělá kombinace
K vaření budete potřebovat:
- bílé zelí - dvě velké hlavy
- sladká paprika - půl kila
- červená mrkev - 4 kusy
- oddenky a listy křenu 3 ks.,
- hrst oloupaných stroužků česneku
- jeden litr vody
- granulovaný cukr - jedna sklenice
- sůl - 15 gr.
Marinádu vyrábíme podle standardního schématu:
- Veškerou zeleninu omyjeme, česnek vymačkáme na česnek, křenové oddenky nakrájíme na talíře.
- Zelí nakrájíme, zeleninu nakrájíme na kostičky a promícháme.
- Všechny komponenty vložíme do láhve bez těsnění.
- Sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte na 5 dní do chladničky.
- Po 5 dnech je zelí s křenem zcela jedlé.
Přídavek křenu dodává tomuto pokrmu zvláštní pikantnost.
Zelí v rajčatech na dušení a dětskou výživu
Skvělý recept s rajčatovou šťávou na zimu.
Bělohlavou přítelkyni zavíráme na zimu do sklenic.
Toto jídlo lze bezpečně dát dětem, vařit zelnou polévku a dusit z ní. Potěší každého.
- Potřebujeme rajčatovou šťávu. Přiveďte rajčatovou šťávu k varu a v tuto chvíli nakrájejte zelí
- Nakrájené zelí vsypeme do vroucí rajčatové šťávy a vaříme 3 minuty
- Zelí dáme do sklenice a zalijeme vroucí rajčatovou šťávou.
- Sklenici ihned srolujeme sterilními víčky a otočíme, zabalíme teplou utěrkou
- Takové zelí lze skladovat dvanáct měsíců ve sklepě.
Recept s lilkem na zimu
Vyzkoušejte recept na zelí s lilkem na zimu. Pokrm zaručeně potěší vás i vaše blízké. V zimě se sklenička tohoto dochucovadla bude hodit víc než kdy jindy.
Ingredience:
- 3 kg bílého zelí
- 500 g mrkve
- 500 g papriky
- granulovaný cukr - jedna sklenice
- černý pepř 3 kusy
- sladká paprika 2 kusy
- čerstvé bylinky 40 gramů
Experimentování s lilkem
- Nejprve důkladně omyjte modré a odstraňte stonky
- Dále je třeba odstranit kůru, protože obsahuje hořkost.
- Modré nakrájejte na velké kusy.
- Nalijte vodu do připravené smaltované nádoby a dejte na plyn
- Po vyvaření marinády vložíme malé modré a vaříme 120 minut
- Hlava zelí se nakrájí najemno a mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle
- Sladká paprika, oloupaná ze semen, nakrájená na poloviční kroužky, jemně nasekaný česnek
- Kombinujeme zeleninu s lilkem, přidáme rostlinný olej, sůl a granulovaný cukr, důkladně promícháme
- Posíláme na pár dní na chladné místo
- Po dvou dnech směs dejte do připravených sklenic a sterilujte 25 minut
Takto připravené zelí s lilkem se perfektně skladuje po dobu šesti měsíců.
Pikantní předkrm s křenem
pikantní svačina
- Křen rolujte mlýnkem na maso
- Připravenou hmotu křenu vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou rychlostí: na 3 šálky pyré - dva šálky vroucí vody
- Necháme vychladnout. Do vychladlého křenu přidejte nadrobno nakrájené zelí (300 gr.), 2 lžičky soli a cukru a 1 hrnek 6% octa
V takovém koření na maso můžete přidat 2 šálky červené řepy nastrouhané na jemném struhadle.
