I ty nejostřejší kuchyňské nože se nakonec otupí, neřežou, ale mačkají a drolí jídlo. Včasné ostření nožů tomu pomáhá předejít. Níže zvážíme kritéria pro výběr nejlepšího brousku na nože, stejně jako výhody a nevýhody oblíbených modelů.
Obsah:
- Jak vybrat spolehlivé ořezávátko?
- Tabulka: popis vlastností
- Závěr
- Naše hodnocení
Jak vybrat spolehlivé ořezávátko?
Podle povahy konfigurace a designu se ořezávátka dělí na:
- Mechanické. Stacionární zařízení nezávislá na elektřině, s možností nastavení úhlu a charakteru ostření v manuálním režimu. Nejběžnější mechanismus pro domácí použití
- Elektrický. Oblíbené v gastronomii a určené pro časté používání. Ostření probíhá pomocí rotujících kotoučů
- brousky. Nejjednodušší zařízení, které se používalo dlouho před výrobou specializovaných zařízení
Před nákupem mechanického brousku jsou určeny s použitým brusivem, což je:
- diamant
- keramika
- Wolfram karbid
- přírodní minerál
- leštící pasta
Hlavní fáze obnovení ostrosti nože:
- přímé ostření (primární hrubé hrubozrnné brusivo a konečná úprava pro vytvoření nezbytných mikroškrábanců)
- přebroušení (za účelem transformace úhlu sklonu čepele, u nožů s vyštípnutou čepelí, zlomy)
- doladění (broušení a leštění nože)
- editace (vyrovnání hran, odstranění vad a „vlnek“ na čepeli)
V závislosti na velikosti brusného zrna je brusivo brusky:
- hrubozrnný (určeno pro přebroušení, transformaci úhlu ostření)
- středně zrnité a jemnozrnné (vážená volba pro pikantnost)
- zvláště jemnozrnné (pro konečnou úpravu a leštění)
Tabulka: popis vlastností
Modelka | Brusný materiál / Účel | Účel | Úhel ostření | Cena, rub.) |
---|---|---|---|---|
STAYER MASTER 47511 | keramika / ostření | ostření | - | 80 |
Mallony KS-3 | keramika, ocel / ostření | ostření | - | 269 |
KitchenIQ 50044 | tvrdokov, keramika / leštění, ostření | leštění, ostření | 20 stupňů | 650 |
GiPFEL 2919 | diamantem potažená keramika / ostření | ostření | - | 898 |
Rondell RD-982 | - / ostření, jemné doladění | ostření, dokončování | 14 až 24 stupňů | 1112 |
GiPFEL 2902 BOND | diamantem potažená keramika / leštění, ostření | leštění, ostření | - | 1328 |
GiPFEL 2920 | karbid, keramika potažená diamantem / leštění, ostření | leštění, ostření | - | 1373 |
VICTORINOX 7,8715 | tvrdokov / ostření, dokonč | ostření, dokončování | 20 stupňů | 1582 |
Joseph Joseph Rota 10048 | keramika / ostření | ostření | - | 2090 |
VICTORINOX 7,8721 | keramika / leštění, ostření | leštění, ostření | - | 2385 |
Samura KSS-3000/Y | tvrdokov, umělý kámen / ostření, rovnání | ostření, úprava | - | 3540 |
Arcos Afiladores 6101 | nerez / povrchová úprava, leštění | dokončování, leštění | 20 stupňů | 15194 |
№12 STAYER MASTER 47511
Nejjednodušší model mechanického ořezávátka s plastovým pouzdrem odolným proti nárazu, po stranách zvlněné. Brusivo používané pro práci je keramika. Kompaktní přístroj je nenahraditelný v polních podmínkách, výletech, cestách. Zařízení váží pouhých 20 g, má rozměry 13x7x1,5 cm.
- levný
- ostří rychle a snadno
- materiály nízké kvality
- žádný ochranný mechanismus pro ruce
- žádné tvrdokovové destičky
- zařízení s krátkou životností
#11 Mallony KS-3
Stolní jednotka určená k ostření, keramika a ocel se používají jako brusivo (2 pracovní zóny). K ostření se používají kovové tyče, k dočištění čepele řezné části keramické prvky.
Přístroj má ergonomický tvar, váží pouhých 80 g a je vhodný pro restaurování kuchyňských i turistických nožů. Parametry svítidla - 100x50x48 mm. Pouzdro je vyrobeno z kombinace plastu, kovu a keramiky.
- optimální úhel ostření
- rychlý výsledek
- bezpečné ořezávátko
- kompaktní rozměry
- světlý design
- záruka pouze 6 měsíců
- nedostatečná konečná ostrost ostří
№10 KitchenIQ 50044
KitchenIQ 50044 vám dává možnost vybrat si velikost zrna ve 2 krocích od hrubé po extra jemnou pro leštění a ostření. Pomocí brousku můžete dát čepeli úhel 20 stupňů, přičemž při práci pomáhá protiskluzová základna.
Brusivo vypadá jako křížové tyče, rychle ostří řeznou hranu. Spodní část má tvar V, který umožňuje nejen bezpečně umístit svítidlo na pracovní desku, ale také jej bezpečně upevnit v rohu.
Nůžky se s takovým přístrojem ostřit nedají, ale zoubkované ostří kuchyňských nástrojů na chleba získají svou dřívější ostrost. Používá se s evropskými, americkými, loveckými a zavíracími noži.
- kombinované brusivo z tvrdokovu a keramiky
- rychlost a jednoduchost použití
- snadnost péče
- není vhodný pro asijské nože s jednostranným a oboustranným broušením
№9 GiPFEL 2919
Kompaktní brousek čepele je pouze 10,5 cm dlouhý, 6,5 cm široký a 4 cm vysoký.Jako brusivo se používá keramika a diamant. Navíc není zajištěna práce s nůžkami a zoubkovanými čepelemi. Pouzdro je vyrobeno z plastu s přídavkem nerezové oceli.
- snadnost použití
- malá velikost
- stylový design
- neexistují žádné fáze rovnání a leštění, dokončovací práce a předběžné ostření
- nedoporučuje se pro keramické, kempingové a zavírací nože
№8 Rondell RD-982
Zařízení určené pro broušení a konečnou úpravu nože, s možností změny úhlu ostří od 14 do 24 stupňů (v horní části těla je speciální spínač). Pomocí modelu Rondell RD-982 je možné pracovat ve dvou režimech: hrubý a jemný.
Počáteční zpracování se provádí na tvrdokovu a konečná úprava ostří se provádí na keramice.. Vhodné pro kovové, keramické nože, nůžky, pro bezpečný provoz je zajištěna protiskluzová základna.
Tělo a rukojeť jsou vyrobeny z ABS plastu s vnější vrstvou SoftTouch. Základ adaptace je chráněn proti posunutí.
- univerzální použití
- schopnost měnit úhel ostření
- stylový design v kombinaci černé a červené barvy
- Pohodlná plastová rukojeť potažená termo gumou
- přítomnost speciální drážky pro ostření nůžek
- vrátí ostrost jak loveckým nožům, tak kuchyňským nožům
- zoubkované ostří nelze naostřit
- váha téměř 300 g
- nelze mýt v myčce na nádobí
№7 GiPFEL 2902 BOND
Brusivo ostřiče s diamantovým povlakem umožňuje ostřit a leštit čepele kuchyňských a jiných typů nožů. Hrubé zpracování probíhá pomocí kotoučů z karbidu wolframu, leštění - na bílých keramických deskách, které odstraňují všechny vady a nerovnosti.
Poměrně dlouhé zařízení (17,5 cm) padne pohodlně do ruky, pouzdro je vyrobeno z matně černého plastu a ocelových komponentů. Parametry svítidla - 17,5 × 5,5 × 6 cm.
- jsou použity materiály šetrné k životnímu prostředí
- Lze mýt v myčce na nádobí
- vhodné pro všechny typy nožů
- váží pouze 150 g
- plastový obal
- nelze mýt v myčce, pouze ručně
№6 GiPFEL 2920
Poměrně těžká (217 g) jednotka je určena pro ostření a leštění rovných čepelí nožů. Tři druhy brusiva – keramika, diamant a karbid wolframu – vám umožní rychle a snadno dosáhnout ostrosti kovu jakékoli čepele.
Model GiPFEL 2920 je jedním z nejkompaktnějších v řadě (délka 14 cm), vejde se i do malých kuchyňských skříněk. Pouzdro má ergonomický tvar, pohodlně padne do ruky, aniž by klouzalo.
- kompaktní, elegantní design
- skládací design
- lze uložit kdekoli
- kombinované pouzdro vyrobené z plastu, nerezové oceli a silikonu
- zubaté nože a nůžky nelze nabrousit
№5 VICTORINOX 7,8715
Kompaktní model vážící pouhých 72 g má rozměry 13,5x8,7x2,4 cm. Jako brusný materiál se používá karbid, přístroj je vhodný pro broušení zoubkovaných ostří, ale neobnoví ostrost nůžek.
Má tvar rukojeti, která se pohodlně používá. Mechanismus má podobu destiček ve tvaru V, kterými lze za provozu zařízení otáčet, čímž je dosaženo požadované ostrosti otáčení.
- bezpečné zařízení
- ostří po 4-5 tazích na brusivo
- pohodlné použití
- plastová rukojeť chrání prsty během provozu
- nelze mýt v myčce na nádobí
- není vhodný pro turistické a lovecké čepele
№4 Joseph Joseph Rota 10048
Brousek vyrobený z kombinace materiálů: nerezová ocel, plast a keramika jako brusivo. Zařízení je kompaktní (parametry 19,5x3,4,5 cm) a miniaturní (150 g), při ovládání padne pohodlně do ruky.
Charakteristickým prvkem je otočné víko, které při otevření funguje jako rukojeť a páka pro přitlačení k desce stolu, a v zavřeném stavu šetří místo v kuchyňské skříni.
Provedení má 2 štěrbiny: pro hrubozrnné a jemnozrnné brusivo, což je keramický povlak. Doporučuje se ruční čištění vlhkým hadříkem.
- protiskluzová základna
- snadnost použití a údržby
- Vhodné pro všechny typy čepelí z nerezové oceli
- kompaktní, mobilní zařízení
- není vhodný pro keramické a zoubkované ostří
Video recenze ořezáváče skládacích nožů Joseph Joseph Rota™
Brousek na nože | TOP 12 nejlepších modelů: Hodnocení kvalitních brousek | +Recenze
№3 VICTORINOX 7,8721
Zařízení určené pro ostření a leštění využívá jako pracovní brusivo keramické válečky. Po zpracování čepele řežou list papíru podle hmotnosti. Má tvar půlměsíce a délku 20 cm, šířku 5,4 cm, výšku 6,5 cm - při provozu pohodlně spočívá na povrchu.
Vhodné pouze pro broušení rovných čepelí - zubaté nože a nůžky tohoto modelu nelze použít. Pouzdro je vyrobeno z plastu, je implementován dvouúrovňový ostřící mechanismus.
- vhodné pro všechny typy nožů
- rychle ostří řeznou hranu
- odolné plastové tělo a rukojeť
№2 Samura KSS-3000/Y
Domácí spotřebič se třemi funkcemi: prvotní hrubé zpracování, dokončovací práce (pro tyto účely jsou 2 drážky) a úprava (brus). Umožňuje snadno udržovat požadovaný úhel ostření ostří řezné hrany.
Na základně přístroje je vakuová přísavka, která přístroj bezpečně fixuje na povrchu kuchyňské desky. Pouzdro a pochva jsou vyrobeny z ABS plastu, rukojeť je z plastu. Ořezávátko váží 135 g, parametry - 13x7x9 cm - se vejde do každého kuchyňského prostoru.
- multifunkční zařízení
- vhodné pro broušení nůžek
- vysoce kvalitní použité materiály
- kompaktní velikost
- vysoká cena
№1 Arcos Afiladores 6101
Premium, jeden z nejdražších modelů brousek na trhu, vyrobený z nerezové oceli, umožňuje ostří projít fází dokončování a leštění. Po zpracování se ostrost vrací do kuchařských a filetových nožů, santoku, mačet a seker.
Zařízení váží více než 1 kg, proto se používá pouze jako stacionární zařízení. Díky pogumovaným nožičkám však brousek po povrchu neklouže.
- Design na zakázku
- kvalitní materiály
- 10letá záruka výrobce
- profesionální přípravek
- rychlé, spolehlivé zpracování
- žádná fáze předběžného ostření
- vysoká cena
Arcos Afiladores 6101
Brousek na nože | TOP 12 nejlepších modelů: Hodnocení kvalitních brousek | +Recenze
Závěr
Před nákupem mechanického brousku si určete, jak často a za jakých podmínek se které nože budou brousit. Pro domácí použití jsou vhodné kompaktní přístroje s jedním druhem brusiva, bez možnosti rovnání zubatých ostří a nůžek.
V poloprofesionálních činnostech je vhodnější používat stacionární modely s několika drážkami, diamantem potažené brusivo a protiskluzovou základnou. Kvalita a spolehlivost ostřících zařízení přímo závisí na výrobci a nákladech na zařízení.
Přečtěte si také: Nejlepší zásobníkové ohřívače vody | TOP-15 hodnocení + recenze
A nůž sititek používám v kuchyni již několik let a jsem s jeho prací velmi spokojen. Hodnocení jsou tedy dobrá věc, ale v rozmanitosti modelů a výrobců je těžké vybrat ty, které si zaslouží.