Tak jednoduché jídlo jako vařená vejce je velmi oblíbené. Mohou být použity jako samostatná součást nebo jako nedílná součást velkého počtu saláty a občerstvení. Ale i při přípravě tohoto jednoduchého pokrmu se mohou objevit zajímavé momenty.
Pokud máte touhu zahrát si na rodinu nebo hosty, můžete jim nabídnout následující kulinářský vtip – vejce, ve kterém jsou bílkoviny a žloutky obráceny. A k tomu není nutné provádět nějaké složité manipulace. Článek ukazuje, jak vařit vařené vejce se žloutkem venku.
Obsah:
Přečtěte si také: Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze
Proč je to možné?
Vaječný žloutek ven
Protein a žloutek mají různou hustotu. Pokud tedy budete vejcem točit kolem jeho osy dostatečnou rychlostí, můžete u jeho obsahu dosáhnout stejného efektu, jaký nastává v odstředivce – těžší látka (žloutek) se bude nacházet blíže k vnějšímu okraji rotujícího tělesa.
Pokud se po tomto postupu vejce rychle uvaří, hmota bílku a žloutku se vzájemně nesmějí, ale zůstanou na stejných místech, kde byly na konci odvíjení. Zvažme proces podrobněji.
Akce číslo 1 Posílení stěn vajíčka
Vejce na pásku
Při rozkroucení bude skořápka vejce ovlivněna odstředivou silou, ze které může prasknout a rozdělit se. Abyste tomu zabránili, obalte skořápku páskou, abyste ji zpevnili.
Vzhled vejce zabaleného do pásky
Za tímto účelem byste měli vzít širokou lepicí pásku. Pokud použijete úzký, je velká pravděpodobnost rozdrcení vajíčka. Navíjení se s výhodou provádí ve 2-3 vrstvách.
Akce č. 2 Příprava vajíčka na předení
Vejce je umístěno uvnitř punčochových kalhot
Vajíčko je vhodné odvinout do něčeho pevného, ale zároveň elastického. Ideální možností je použít punčochové kalhoty.
Uvnitř je fixován pomocí uzlů.
Na obou stranách vajíčka se vážou uzly.
Uzly na obou stranách vajíčka
V tomto případě je žádoucí umístit vejce podél linie spojující uzly.
Umístěte vajíčko podél linie spojující uzly
Akce č. 3 Předení vajíčka
Odvíjení vajíčka
Drží punčocháče na obou stranách a začnou otáčet vejcem.
Proces trvá několik minut. V tomto případě může být amplituda odvíjení malá - 2-3 tloušťky vajec.
Akce #4 Vaření vajíčka
Vkládání vajec do vroucí vody
Na konci procesu odvíjení by mělo být vejce co nejdříve vyjmuto z punčoch a uvařeno. V tomto případě je důležité splnit 2 podmínky:
Vejce by mělo být okamžitě ponořeno do vroucí vody. Pokud se tak nestane, ale proces vaření začne vodou pokojové teploty, bílkovina a žloutek se vzájemně promísí a požadovaný efekt nebude fungovat.
Vejce se ponoří do vroucí vody v lepicí pásce. To zabrání prasknutí. Pokud ji navíc začnete rozbalovat, je velká pravděpodobnost poškození skořápky.
Hotová vajíčka
Po pěti minutách varu lze vejce vyjmout.
Akce číslo 5 Podání ke stolu
Vejce s odstraněnou páskou
Odstraňte pásku z vajíčka a opláchněte skořápku pod tekoucí vodou. Po tepelném zpracování se lepicí páska velmi snadno odstraní. Jeho lepkavá vrstva se také snadno odstraní ze skořápky.
rozbití skořápky
Dále rozbijte skořápku.
Čištění vaječných skořápek
Poté vejce oloupejte ze skořápky.
Řezání vajíčka nožem
A nakrájejte to nožem.
Když rozříznete vejce, můžete vidět, jak si bílek a žloutek vyměnily místo.
VIDEO: Vaření lahodných vajec, žloutek
Vaření lahodných vajec, žloutek ven
Jak uvařit vejce se žloutkem: jednoduchý návod krok za krokem | (fotografie a video)
