Bohatá úroda z vlastního jablečného sadu je radostí každého zahradníka. A jak si chcete uchovat pokud možno déle chutné a zdravé plody, abyste v období podzim-zima mohli využívat vitamíny v přirozené formě.
Existuje mnoho způsobů, jak ovoce uchovat, ale prospěšnější je udržovat ho čerstvé. Chcete-li vědět, jak správně skladovat jablka, budete muset prostudovat všechny složitosti této záležitosti - od výběru odrůdy, která má schopnost udržet si své kvality po dlouhou dobu, po nezbytné teplotní podmínky a optimální úroveň vlhkosti. Pouze dodržování všech nuancí vám umožní maximálně uložit plodinu.
Obsah:
Přečtěte si také: Jablečný kompot na zimu - 14 kultovních receptů! Chutné a zdravé (foto a video) + recenze
Základní pravidla
Ne všechny typy jsou vhodné pro skladování
Lze chovat pouze určité odrůdy, ty. mají stálou kvalitu, neztrácejí vlastnosti po dlouhou dobu.
Začněme správně
Populární druhys dobrou udržovací kvalitou:
- Antonovka obyčejná
- Bogatyr
- Rytíř
- severní synapse
- Žigulevskoje
- Maják
- Oryolská zima
- Vyvolený
- Cortland
- Banán
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krymská
- Renet Simirenko
- Starking
- olympijský
Délka jejich uchování závisí na správnosti sběru plodů.
Nedostatky jsou nepřijatelné
Pokud dodržíte stávající normy, plodina může zůstat přirozená po dlouhou dobu:
- sběr se provádí v období odnímatelné splatnosti
- vlhké počasí není vhodné pro sběr
- Ovocné ocasy se nestrhávají
- přírodní voskový povlak (matný film) na povrchu ovoce musí být zachován
- nic by se nemělo házet, ale úhledně skládat
- abyste předešli možnému poškození, začněte s montáží zdola nahoru
Plodina je pečlivě tříděna.
Třídící stroje Apple
Nejprve se otrhaná jablka v krabicích vyjmou až na 3 týdny na chladném místě. Během této doby se objeví možné poškození.
Dále je třeba dodržovat následující body:
- lze uchovat pouze dobré plody a nejlépe s ocasy
- přetřídění není povoleno v jedné nádobě
- malé a velké ovoce jsou umístěny odděleně
- vše nasbírané se nemyje a neotírá
Přečtěte si také: Jablečné polotovary na zimu - recepty, bohatá škála variací: nakládaná jablka, džem, džem, džem, pyré a kompot Možné možnosti instalace
úložiště jablek
Po pečlivé kontrole se plody balí ke konzervaci, pro kterou existují různé možnosti.
Snadný styling
Snadný styling
Vše je naskládáno do řad. Tyčinky jsou umístěny nahoru. Navíc, pokud jsou příliš dlouhé, je třeba je seříznout, aby se nepoškodil povrch sousedních plodů.
Mezi ovocem není mezera. a lze je skládat ve velkém počtu.
Tato metoda není udržitelná protože vzniklá hniloba se šíří mezi plody. Sklizeň bude potřeba kontrolovat co nejčastěji.
Balení do papíru
Balení do papíru
Každé jablko je jednotlivě zabaleno do papíru (papírového ubrousku) a položeno v řadách. Ocasy by se měly dívat nahoru.
Pokud jsou suroviny dobré, bude plodina touto metodou ležet v celistvosti po dlouhou dobu.
Přespávající
Posypte pilinami
Budete potřebovat volné součásti, jako je písek a popel. Písek se promyje a vysuší.
Dno koše je pokryto pískem a popelem (asi 3 cm silný). Dále jsou ovoce umístěny ve vzdálenosti od sebe. Materiál se nalévá nahoře. To se vejde do několika řad.
Jako mezivrstva mohou sloužit i další komponenty:
- pohankové slupky
- plátěná koudel
- cibulová slupka
- lusk
- rašelina
- mech
- suché listí stromů
- hobliny z tvrdého dřeva
- piliny
Plody, posypané mezi sebou, jsou dokonale udržovány v chladném počasí.
Použití plastových sáčků
Vhodné plastové sáčky
Plastové sáčky jsou dobrou alternativou skladování. Je třeba je oříznout, díky čemuž bude provedeno větrání. Dále se přidají zásoby stejné odrůdy (asi 2-4 kg v 1 sáčku) a zkroutí.
Požadovaný teplotní režim pro tuto metodu -10C - +10S. Suterén je nejlepší místo.
V jeho nepřítomnosti mohou zásoby v pytlích ležet na otevřeném prostranství, v předem vykopaném výklenku (40-50 cm). V takové hloubce v mrazu teplota -50C - -70C. Zásoby se vkládají do plastových pytlů (cca 5-6 kg na 1 pytel) a na prohlubeň. Ve spodní části jsou zakryté větvičky smrku nebo jalovce. Díky tomu budou myši pryč. Poté se vše zasype zeminou.
Pro vyhledávání skrytých zásob je instalována identifikační značka.
Pod zemí jsou plody dokonale zachovány až do příští teplé sezóny. Pro větší bezpečnost před možnými mrazy je horní část výklenku pokryta spadaným listím.
Ošetření oxidem uhličitým
Po zpracování je obal zapečetěn
Pomocí sáčků na oxid uhličitý a celofánové lze také dlouhodobě šetřit nasbírané zásoby. Za tímto účelem se sáčky se složeným ovocem naplní oxidem uhličitým (pomocí zařízení na sycení vodou) a uzavřou.
UV ošetření
germicidní ultrafialová lampa
Pro ošetření baktericidní ultrafialovou lampou (BUF-60) jsou zásoby uspořádány v 1 vrstvě. Vzdálenost umístění lampy je 1,5 m. Doba expozice je 20-30 minut.
Během postupu se plody 1krát obrátí pro rovnoměrné ozáření. Podle recenzí letních obyvatel, kteří již tuto metodu vyzkoušeli, zpracovaná plodina během zimního období nehnije.
Přečtěte si také: Pokud je zelí, stůl není prázdný. Nebo sklízet nakládané zelí na zimu (13 lahodných receptů)
Nezbytné podmínky
úložiště jablek
Bez ohledu na to, která možnost je vybrána pro uchování, je důležité vytvořit potřebné podmínky. Jak dlouho budou kvality zachovány, je také ovlivněno vlastnostmi vybraného pohledu.
Místo
Suterén je nejlepší místo pro skladování
Bytový dům není vhodné místo pro skladování jablečných zásob. Ale při absenci vhodnějších alternativ bude ovoce ležet asi 2 měsíce. K tomu jsou předem zabaleny do potravinářské fólie nebo měkkého papíru a poté složeny do kontejnerů (karton, dřevo) a uloženy na nejchladnějším místě s dobrým větráním.
Na radu zkušených zahradníků, pokud je to možné, je žádoucí předem ošetřit zásoby včelím voskem, předem roztaveným. Ke zpracování se také používá roztok glycerinu nebo kyseliny acetylenové.
Následující chladná místa jsou vhodná pro uskladnění zimních zásob:
Před uložením do chladničky se plody zabalí do plastových sáčků, ve kterém se propíchnou pro dobrou výměnu plynů nebo se zabalí do papíru a poté se složí do kartonových krabic.
Sklepy jsou ideálním prostředím pro skladování potravin
Zásoby dobře ušetříte, pokud máte zateplený balkon. I když ve velkém mrazu je lepší přikrýt ovoce shora teplým oblečením. A pro větší spolehlivost můžete použít speciální termobox, který si snadno vyrobíte sami.
K tomu jsou připraveny 2 krabice ze silné lepenky, různé velikosti o 15-20 cm, a naskládané jedna do druhé. Do mezer mezi krabicemi je umístěna izolace a zvenčí je opláštění pěnou. Krabice je připravena k použití.
Suterény podléhají předběžné dezinfekci:
- Stěny jsou obíleny čerstvě hašeným vápnem s přídavkem síranu měďnatého
Způsob platby:
- voda - 10l
- vápno - 1,5 kg
- síran měďnatý - 150 g
- Podlaha je postříkána roztokem síranu železitého. Výpočet na 10 litrů vody - 450-500 g síranu železa
Tara
Základ nádoby může být jakýkoli
Parametry a konfigurace kontejnerů, které lze ušetřit ovoce, irelevantní. Základ, ze kterého jsou vyrobeny, může být buď přírodní (dřevěné krabice, papírové krabice, proutěné koše) nebo syntetické.
Nádoby (nové nebo dříve použité) jsou před použitím vyčištěny a dezinfikovány.
Nízké teploty a nedostatečná vlhkost mohou poškodit
Teplotní režim
Sklad ovoce pro jablka
Nejvhodnější teplotní režim pro uchování zásob jablek: +10C - -10S. Při nižších teplotách se připravené zásoby začínají kazit.
Vlhkost vzduchu
Přístroj na měření vlhkosti v místnosti
Požadovaná vlhkost je 85-95%. Pod úrovní vlhkosti dochází k rychlému stárnutí plodiny. Vyžaduje se také dobré větrání.
Přečtěte si také: Jabloň: popis 25 nejlepších odrůd s recenzemi zahradníků o nich Skladovatelnost
Trvanlivost jablek se pohybuje od 2 do 7 měsíců.
Konzervace ovoce závisí na vlastnostech vybraného druhu:
- Podzimní druhy mohou ležet až 2 měsíce. při teplotě 00S
- Zimní druhy jsou dobře zachovány až 7 měsíců. (v závislosti na vlastnostech určitého typu) při teplotě 00C - +50S
Přečtěte si také: Hruška: popis 24 nejlepších odrůd s jejich fotografiemi a recenzemi zahradníků
zahradnické tipy
Sláma může vydávat nepříjemný zápach
Několik užitečných tipů při sbírání zásob jablek:
- Aby se zabránilo hnilobě, vlhkost písku pro nalévání by neměla překročit 5%
- Sláma se nepoužívá jako zásobní materiál, protože vydává nepříjemný zápach
- Pomocí papírových proužků pro kutily, vroubkovaných ve stejných intervalech a uspořádaných napříč, můžete vytvořit čtvercové buňky. S pomocí takových oddílů nebude žádný kontakt
- Sáčky s ovocem se před zakopáním do země pohodlně svážou provazem a jeho konce se vypustí. Tyto konce jsou připevněny k tyči, ke které seženete veškeré zásoby.
- Jablko, když je odstraněno ze stromu, lze snadno oddělit od větve a nepoškodí se, pokud jej opatrně vezmete do dlaně a otočíte holí
- Pokud byly plody překrmovány hnojivy, nebudou se dobře skladovat.
- Zalévání stromu během dozrávání plodů je špatné pro jejich trvanlivost.
VIDEO: Jak správně a dlouhodobě uchovat jablka v zimě?
Jak jablka v zimě správně a dlouhodobě uchovat?
Jak správně skladovat jablka na zimu doma: studujeme jemnosti a možnosti | (fotografie a video)
Přečtěte si také: Vaření želé doma: 20 lahodných ovocných receptů a polotovarů na zimu Další funkce
Sušení jablek
V případě pochybností o možnosti uchování velkého množství zásob po dlouhou dobu čerstvých, můžete zvolit jiný typ přípravy. Nejoblíbenější možnosti jsou popsány níže.
Namočit
Namočit
Vhodné pro každého odrůd.
Proces:
- Dno nádoby je pokryto listy rybízu
- Další na řadě jsou jablka.
- Vše je naplněno solným roztokem
Solanka:
- Voda - 10l
- Cukrový písek - 400 gr.
- Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sušení
Sušení
Nejjednodušší metoda.
Proces:
- Plody se nakrájí na plátky a pošlou se sušit na slunce nebo dovnitř speciální sušička
- Sušené ovoce se skladuje v bavlněných sáčcích
Pyré
Pyré
Sloučenina:
- Cukrový písek - 200 gr
- Jablka - 2 kg
Proces:
- Ovoce se oloupe a vaří se 10 minut
- Hmota se scedí do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina.
- Směs se smíchá s cukrem a vaří se 5 minut.
Džem
Džem
Ingredience:
- Cukr - 1,5 kg
- Jablka - 2 kg
Proces:
- Plody se oloupou a vaří 10 minut
- Přidá se cukr
- Hmota pokračuje v vaření dalších 15-20 minut
Marmeláda
Marmeláda
Součásti:
- Jablka - 1 kg
- Cukrový písek - 800 gr
Proces:
- Oloupané ovoce se naplní vodou
- Zbývající jádra a kůra se kvůli velkému množství pektinu nevyhazují, ale umístí do gázového sáčku a také klesnou na dno misky
- Vše se vaří 15-20 minut
- Přidá se cukr
- Hmota pokračuje v vaření dalších 10 minut
Kompot
Kompot
Proces:
- jablka jsou nakrájena
- Vše se naskládá do sklenice
- Přidá se sladký horký sirup
- Banka je zkroucená
Sirup:
- Voda - 3l
- Cukrový písek - 500 gr
Džus
Džus
Ingredience:
- Jablečná šťáva - 1 l
- Cukrový písek - 1 polévková lžíce. lžíce
Proces:
- Pomocí odšťavňovače vymačkejte z ovoce tekutinu
- Přidá se cukr a nápoj je připraven
Tinktura
Tinktura
Sloučenina:
- Jablka - 2,5 kg;
- Cukr - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Voda - 8 litrů.
Proces:
- Ovoce je nakrájeno a umístěno do nádoby
- Přidejte vodku a vodu
- Nádoba se odstraní v teplé místnosti po dobu 14-16 dnů.
- Cukr usíná
- Kapalina se odstraní na teplém místě po dobu 10-12 dnů.
- Nápoj se stáčí do lahví a uchovává v chladné místnosti další 1 měsíc
- Po dobrém vyluhování lze tinkturu konzumovat
Zmrazit
Zmrazit
Proces:
- Plody jsou nakrájeny na malé kousky.
- Připravené suroviny jsou zabaleny do sáčku a odeslány do mrazáku.
Přečtěte si také: Jak pěstovat tulipány do 8. března doma? Výsadba, destilace, skladování a další jemnosti Lahodný doplněk mimo téma
Kuchařka manželky Lva Tolstého
Na internetu je velmi oblíbená kniha s recepty od manželky ruského spisovatele Lva Tolstého Sophie. Byla velmi dobrou hospodyňkou a svému manželovi, který byl vegetarián, připravovala mnoho chutných a vydatných jablečných jídel. Níže je několik receptů.
ploché koláče
ploché koláče
Ingredience:
- Antonovka jablka - 10 ks.
- Cukr - 410 g
Proces:
- Ovoce se nakrájí a přenese do misky, kde chřadne, dokud nezměkne.
- Hmota se propasíruje přes síto a opět se vrátí na sporák
- Na řadu přichází přidání krystalového cukru a nasekané kůry
- Směs se míchá špachtlí, dokud již nezaostává za stěnami pánve.
- Poté se vše přenese na kovovou paletu v rovnoměrné vrstvě (asi 1 cm)
- Hotová hmota se ochladí a nakrájí na koláče
Krém
Krém
Ingredience:
- Pečená jablka Antonovka - 2 polévkové lžíce.
- Cukrový písek - 2 polévkové lžíce.
- Vejce - 1 ks.
- Želatina - 1 lžíce
- Vanilka - 1 kus
Proces:
- Berou se pečená, rozmačkaná jablka, krystalový cukr a bílkoviny. Vše je pečlivě vyšleháno
- Želatina se vaří. Jako další se přidá vanilka.
- Připravená želatina se přenese do jablečné směsi a vše se znovu vyšlehá
- Hotový krém se nalije do forem
Vložit
Vložit
Komponenty:
- Jablka - 10 kg
- Cukr - 1,1 kg
- Bílkoviny - 10 ks
Proces:
- Ovoce se peče, protírá sítem a chladí se jeden den
- Přidá se cukr a bílkoviny. Směs se šlehá do hladka.
- Vše se přesune do forem a pošle se do trouby, dokud se neuvaří.
Přečtěte si také: Citron: popis, péče, pěstování z kamene doma, recepty na vitamínovou šťávu a limonádu (Foto & Video) + Recenze Závěr
S potěšením z čerstvosti a chuti se to nedá srovnávat
Samozřejmě ne, ani ty nejchutnější recepty a sterilizace se nedají srovnávat s vychutnáváním chuti zralého čerstvého ovoce v chladném počasí. Snažili jsme se co nejvíce vyprávět o všech pohodlných způsobech, jak doma ušetřit zimní zásoby. Doufáme, že všechny informace budou užitečné a správně uložená jablka vám umožní užívat si jejich šťavnatost a čerstvost po dlouhou dobu.
