Dýně Je považována za hodnotnou dietní zeleninu z hlediska obsahu vitamínů a mikroprvků.
V zimě ji ale na pultech obchodů nenajdete. Proto po sklizni mnoho letních obyvatel čelí otázce, jak a kolik skladovat dýně doma, aby si její chuť užili co nejdéle.
Navíc je to snadné.
Obsah:
Přečtěte si také: Lahodný dýňový džus: Jaké jsou jeho výhody a jak vařit doma? (Foto a video) + Recenze
Sklizeň a příprava ke snášce pro dlouhodobé skladování
Zárukou dlouhodobého zachování chuti a obchodních kvalit čerstvé dýně je dobře provedená sklizeň
Kdy je nejlepší to udělat, závisí na povětrnostních podmínkách a řadě dalších faktorů. Hlavním vodítkem pro zahájení akce bude sušená dýňová stopka: změní barvu ze zelené na šedou. Obvykle zelenina dozrává koncem září - začátkem října.
Aby si zelenina uchovala své původní vlastnosti co nejdéle, je nutné při sklizni dodržovat určitá pravidla:
- Odstraňují zeleninu ze zahrady a snaží se nepoškodit stonek, aby zůstal na svém místě. Proč je ovoce jemně nadzvednuto, aby se snížilo napětí vršků, a odříznout, přičemž ocas zůstane asi 4-5 cm
- Sklizeň se provádí za suchého a slunečného počasí, aby byly dýně zcela suché. Skladované syrové plody rychle začnou hnít a plesnivět, čímž infikují zdravou úrodu. Výsledkem je, že za měsíc můžete přijít o všechny zásoby dýně
- Pokud nadešel čas sběru dýní a venku neustále prší, měly by být odstraněné plody před uložením do skladu důkladně vysušeny. Umístí se do suché a dobře větrané místnosti a nechá se 10 dní. Teprve pak se příznivé vlastnosti dýní zachovají až do příštího roku.
- Je-li to možné, je vhodné každou zeleninu otřít suchým hadříkem a zkontrolovat, zda neobsahuje hranolky, hnilobu a plíseň. Pečlivě zkontrolujte a odmítnuté vzorky jsou povoleny ke zpracování nebo se pokuste co nejdříve sníst. Tím se prodlouží trvanlivost celé plodiny.
sklizeň dýní
Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: 3 způsoby, jak uložit vitamínový rekordér a 5 nejchutnějších receptů na polotovary Odrůdy nejvhodnější pro dlouhodobé skladování
Pro skladování vybírejte silné a nepoškozené plody.
Zapálení zahrádkáři vědí, které odrůdy dýní vysadit, které jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Většinou se volí zástupci pozdního zrání.
Existuje řada druhů, které úspěšně zimují doma:
- Ždana
- Yanina
- Slavuta
- polyanin
- Arbatskaja
Všechny dokonale zimují a zachovávají si své užitné vlastnosti.
Přečtěte si také: Projekty venkovských domů pro 6-10 akrů: 120 fotografií, popis a požadavky | Nejzajímavější nápady
Optimální podmínky skladování
Jak skladovat dýně
Poté, co jsou dýně sklizeny a připraveny k uskladnění na zimu, je třeba vybrat nejvhodnější místo. Záleží na formě, ve které jsou plody skladovány – celé nebo nakrájené.
V soukromém domě nejsou žádné problémy, protože pro tyto účely je vhodný sklep nebo sklep, kde podmínky splňují požadavky - chlad, sucho a tma. Je přijatelné skladovat dýně v chladné spíži.
Teplota, při které je dýně dlouhodobě skladována, závisí na odrůdě a pohybuje se mezi 5-15 stupni. Některé odrůdy se však v bytě cítí skvěle. K uskladnění dýní se rozhodně nehodí vlhké místnosti nebo ty, které v zimě vymrzají. Vlhkost by neměla překročit 70%.
Přečtěte si také: Citron: popis, péče, pěstování z kamene doma, recepty na vitamínovou šťávu a limonádu (Foto & Video) + Recenze Skladování dýní ve sklepě
V dobrém sklepě si dýně zachovává svou chuť a prezentovatelný vzhled po celou zimu.
Ve sklepě je nejvýhodnější skladovat dýně, které dorůstají do velkých rozměrů. Před spuštěním zeleniny do sklepa je nutné ji připravit, aby se vytvořily příznivé podmínky:
- Vyčistí sklad od odpadků a úrody, která zbyla z loňského roku (konzervy lze nechat na pokoji)
- Důkladně větrejte, aby nezůstala žádná stopa zatuchliny a vlhkosti
- Suché police a regály
- Pokud žádné není, zajistěte větrání.
- Dezinfekce se provádí pomocí sírové dýmovnice nebo ošetřením všech povrchů vápnem
- Police jsou vyložené papírem nebo slámou
Skladování dýní ve sklepě
Po dokončení všech předběžných činností můžete přistoupit k pokládání ovoce. Aby se zelenina skladovala vcelku, měla by mít tvrdou skořápku bez vad: důlků, škrábanců a třísek.
Jsou umístěny na dřevěných lešeních, aby se nedotýkaly. Je nepřijatelné je házet na hromadu nebo je skládat jako pyramidu. Dýně pohodlně naskládejte tak, aby stopka koukala nahoru. Pokud je ovoce málo, pak je lepší každé zabalit do papíru nebo igelitu.
V zimě je třeba pravidelně nahlížet do skladu a kontrolovat formu, ve které jsou plody. Po zjištění zkaženého se okamžitě odstraní z obecného složení a sláma (papír), na kterém leží, se vymění. Aby se na dýni nehromadila kondenzace (většinou to vede k hnilobě zeleninových vývarů), musíte do sklepa dát nehašené vápno, které nejlépe působí proti nadměrné vlhkosti ve vzduchu. A také dýně potřebuje pravidelné větrání.
Přečtěte si také: Veranda připojená k domu - rozšíření obytného prostoru: projekty, tipy, jak si vytvořit vlastní ruce (200 originálních fotografických nápadů)
Jak udržet dýni v bytě
Dýně musí být skladována bez přístupu světla
Existuje několik způsobů, jak skladovat dýně uvnitř. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem, ale existují i nevýhody.
Na balkoně
Dýni lze na balkoně nejen skladovat, ale i pěstovat
Dlouhodobé skladování melounů na izolovaném balkonu nebo lodžii je zaručeno za určitých podmínek:
- teplota - v rozmezí 5-15 stupňů
- přítomnost ochrany před chladem a přímým slunečním zářením (použijte jakýkoli prodyšný a stínící krycí materiál)
- umístění plodů v určité vzdálenosti od sebe tak, aby nedocházelo ke kontaktu mezi stranami
Zeleninu je vhodné umístit spíše do dřevěných přepravek, než ji pokládat přímo na podlahu. (bez ohledu na to, čím je pokryta). Můžete lemovat papír, desky nebo překližku.
Během zimy nezapomeňte zkontrolovat zásoby dýní na balkoně, zvláště když venkovní teplota klesne pod nulu. Je důležité, aby plody nezmrzly.Abyste tomu zabránili, zabalte je do teplé přikrývky nebo silné látky. Stále existuje vysoká pravděpodobnost hniloby kvůli prudkým teplotním skokům.
Uvnitř bytu
Pokud není možné odstranit dýně na balkon (lodžii), budete muset najít chladné místo v bytě
Mělo by být dobré větrání a nemělo by být vystaveno slunci. Ideálním místem je spíž. Plody jsou složené ve vzdálenosti 2-3 cm.
Abyste zabránili vysychání zeleniny, musíte místnost systematicky větrat a udržovat v ní přijatelnou vlhkost. (nainstalujte zvlhčovač).
Mnoho obyvatel metropolitních oblastí dává přednost tomu, aby si dýně dávali pod postele nebo je drželi v kuchyni. To je zásadně špatně, i když některé druhy takové podmínky snášejí celkem snesitelně.
Přečtěte si také: Dýně: popis 30 nejlepších odrůd s fotografiemi. Typy, klasifikace Jak skladovat řezané dýně
Nakrájenou a oloupanou dýni můžeme skladovat v lednici
Bylo zváženo, jak zachránit celou dýni, nyní stojí za to vyřešit možnosti skladování pro řezaný. V tomto případě je zde lednice s mrazákem. Toto je nejlepší řešení pro obyvatele měst, pokud je velké množství produktu a veškeré ovoce velkoplodé. I když na polici lednice je dost místa pro malou dýni.
Přebytečná dýně zbývající během vaření by měla být nakrájena na kousky. Totéž se provádí s exempláři vyřazenými během podzimního třídění plodiny nebo během zimního skladování. Řez je nutné zabalit do potravinářské fólie a vložit lednička. Tam vydrží čerstvé dva týdny. Pokud balíte do fólie, pak se trvanlivost prodlužuje na měsíc.
Nakrájená a zabalená dýně je uložena v mrazáku
Skladování nakrájené dýně prodloužíte pomocí mrazáku.. To vám umožní ušetřit čas v budoucnu při vaření, protože zelenina je již připravena (oloupaná a semena a nakrájená) - zbývá pouze rozmrazit.
Jak zmrazit dýni:
- Ovoce zbavte slupky, dužinu oloupejte od pecek a nakrájejte nožem nebo použijte struhadlo
- Kusy nebo nastrouhaná hmota musí být rozložena do potravinových nádob nebo speciálních sáčků na zmrazení. Je důležité je pevně uzavřít, aby se dovnitř nedostal vzduch.
- Balíčky (podnosy) skládejte v komoře na sebe, což šetří místo
Při tomto způsobu konzervace bude produkt ležet rok nebo déle.
Přečtěte si také: Jak vyrobit květináče vlastníma rukama: venkovní, vnitřní, závěsné | Grafy krok za krokem (120+ originálních nápadů na fotografie a videa) Alternativní způsoby skladování
Kandovaná dýně - zdravá a chutná!
Kromě standardních možností zimního skladování dýní existují další - neméně efektivní. To je sušení, sušení, moření. A také chutné a voňavé dezerty se získávají z dýně - džem, bramborová kaše, kompoty, želé a džus.
Sušení
Sušená dýně neztrácí svou původní chuť
Výhodou této metody je že sušená zelenina prakticky nemění chuť, ale zmenšuje velikost a nezabere tedy mnoho místa. kuchařka sušené ovoce může být v troubě popř elektrická sušička při teplotě 55-60 °C.
Pořadí akcí, které je třeba dodržet:
- Zralé a zdravé ovoce je třeba nejprve umýt, poté oloupat a odstranit semínka.
- Dužinu nakrájejte na plátky silné 1 cm
- Ponořte je na pár minut do mírně osolené vroucí vody, aby si zachovaly jasně oranžovou barvu.
- Dýňové řezy rovnoměrně rozložíme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 60 °C. Doba držení - asi 6 hodin
- Pak ji zvýší na 75 ᵒС a počkají ještě několik hodin
Sušení dýně
Hotové sušené ovoce necháme vychladnout a zabalíme do kartonových krabic nebo skleněných dóz. Při správném sušení vydrží bez problémů asi 12 měsíců.
Semena odebraná z plodů by se neměla vyhazovat, protože obsahují spoustu užitečných látek. Nejlepší je je usušit. vložte do plastové nádoby a vložte baterii. Takže přirozeně vyschnou za pouhé 2-3 dny. Poté mohou být použity. Někdo je raději smaží, ale teprve poté částečně ztratí své cenné vlastnosti.
solení
Nakládaná dýně je skvělou zimní svačinkou
K nakládání 5 kg čerstvé dýně budete muset vzít 1,5 kg stolní soli. Marinování se provádí takto:
- Skleněné nádoby jsou sterilizovány
- Vybrané plody se omyjí ve studené vodě, odřízne se slupka a semena se vyjmou. Poté se dužina nakrájí na porcované kousky libovolné velikosti.
- Řez přeložte do připravených a vysušených sklenic a poté je zalijte fyziologickým roztokem. Navrch můžete posypat trochou suché soli.
- Uzavřete vzduchotěsnými víčky a uložte polotovary na tmavém místě
Takové konzervy se nezkazí celou zimu, ani když jsou v pokojových podmínkách.
Kandované ovoce
Kandovaná dýně potěší i ty nejvybranější mlsouny
Další východisko ze situace, zejména s velkou sklizní dýní - Jedná se o přípravu kandovaného ovoce. Později je lze přidat do různého pečiva nebo použít jako ozdobu do cukrovinek.
Recept:
- Ovoce se odpovídajícím způsobem omyje a připraví
- Zbývající dužina se nakrájí na malé plátky.
- Dále začnou připravovat sirup, který bude vyžadovat 200 ml vody, 1,3 kg krystalového cukru a šťávu z jednoho citronu. Můžete přidat skořici (1 tyčinku)
- Plátky dýně zalijeme sirupem a zapálíme. Po uvaření se vaří 5 minut, poté se vypnou a nechají se alespoň pět hodin.
- Po uplynutí stanovené doby se dýně znovu vaří. Poté se musí uchovávat až do rána
- Druhý den se kostky dýně přefiltrují přes cedník. Když z nich sirup úplně vyteče, přisypeme cukr
Po dokončení přípravných činností můžete polotovary začít sušit. Standardně se to provádí venku, v peci nebo speciálním sušícím zařízení.
V prvním případě se kandované kousky rozloží na papír, kde je dobré větrání a žádné přímé sluneční světlo. Po 2 dnech se rozložení promíchá a nechá se ještě nějakou dobu zaschnout. Poté změní místo - přenesou pod slunce a nechají další 2 dny. Obvykle je celá procedura dokončena za 7-8 dní.
V troubě se kandované ovoce získá rychleji. Rozložte je v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby vyhřáté na 85 ᵒС. Po půl hodině vyjmeme a necháme vychladnout. Poté se manipulace opakuje, ale již při 70 ᵒС.
V elektrické sušičce je sušení dýňových plátků ještě jednodušší. Nejprve nastavte maximální možnou teplotu. Jakmile produkt začne vysychat, snižte stupeň na 65 a pokračujte v procesu sušení až do vaření.
Jak uvařit lahodné dýňové sladkosti v elektrické sušičce najdete ve videoklipu:
VIDEO: Dýňové a banánové sladkosti
Bonbóny z dýně a banánů
Jak uložit dýni na zimu doma: na balkoně, uvnitř bytu, alternativní způsoby skladování | (Foto a video)
dýňové pyré
Dýňové pyré je nejen chutné, ale také zdravé
Z dýně (jak je pro kohokoli pohodlnější nazvat) se vyklube velmi chutné a zdravé pyré nebo kaviár. Technologie vaření:
- Omyjte dýni a jablka, oloupejte je z vnější skořápky a semínek
- Zelenina a ovoce procházejí mlýnkem na maso nebo zkroucené v mixéru, pro pohodlí nakrájené na kousky.
- Cukr by měl být přidán do strouhané hmoty rychlostí 4-5 polévkových lžic. l.na 1,5 kg jablečno-dýňového pyré
- Tato směs ovoce a zeleniny by se měla blanšírovat na mírném ohni po dobu dvou hodin.
- Krátce před vypnutím přidejte 1 lžičku. kyselina citronová
Bramborová kaše se okamžitě vloží do sterilizovaných nádob a sroluje se.
Pokud vaříte zeleninový kaviár, pak se ke stejnému množství dýně přidá 1 kg rajčat a mrkve (500 g). Pokud chcete, můžete přidat cuketu (podle chuti). Místo cukru se přidává sůl (4 polévkové lžíce).
Přečtěte si také: Jak vyrobit dětský dům vlastníma rukama: ze dřeva a jiných materiálů. Rozměrové výkresy | (80 nápadů na fotografie a videa) Nejčastější chyby
Nedodržení standardních pravidel při sklizni vede k jejímu předčasnému úhynu
Typické chyby zahradníků, které vedou k předčasnému poškození plodiny a narušují proces sklizně:
- začnou sklízet plody s předstihem, aniž by čekali, až úplně dozrají
- zelenina se hned po nakrájení uloží do skladu, kde za týden začne hnít a plesnivět
- plody rozložte na holý beton (je nutné položit suché seno nebo nasypat piliny)
- zelenina se před pokládkou netřídí podle velikosti (velká musí být složena odděleně od malé)
Dýně
Užitečné rady:
- cca 10-12 dní před plánovaným ukončením sběru dýní zalévání
- nasbírané plody je nutné nechat alespoň den sušit na čerstvém vzduchu
- pokud je na povrchu zeleniny zjištěno mechanické poškození, mělo by být ošetřeno roztokem manganu nebo brilantní zelení (takto lze zabránit rozvoji patogenní mikroflóry uvnitř ovoce)
Dýně není nijak zvlášť náladová zelenina, a to jak při pěstování, tak při skladování. Pokud dodržíte pravidla, udržíte jej v původním stavu až do příští sklizně a celou zimu dopřejete sobě i svým blízkým chutný a zdravý produkt.
To je důležité, protože právě v tomto období má tělo obzvlášť nedostatek vitamínů. A protože z dýně můžete vařit spoustu jídel a dezertů, pomůže to výrazně zpestřit vaši každodenní stravu.
O některých tajemstvích sklizně dýní na zimu se můžete dozvědět z videa:
VIDEO: Skladování dýní
skladování dýní
Jak uložit dýni na zimu doma: na balkoně, uvnitř bytu, alternativní způsoby skladování | (Foto a video)
