Opravdu tradičním nápojem slovanské kuchyně je kvas. V současné době je možné jej zakoupit v obchodě jak v lahvích, tak i čepované. Především se vám bude hodit, když si kvas uvaříte doma. Nebude obsahovat konzervační látky. Navíc receptů je spousta, každý si vybere ten nejlepší.
Obsah:
Přečtěte si také: Lahodný dýňový džus: Jaké jsou jeho výhody a jak vařit doma? (Foto a video) + Recenze
Hluboko do historie
Počátky kvasu sahají 8000 let do historie. Pak představoval něco mezi kvasem a pivem. Je zmíněna ve spisech Herodota a Hippokrata. V Rusku je první dokumentární důkaz kvasu napsán v Příběhu minulých let.
Záznam pochází z roku 988, to je období křtu Ruska. Kníže Vladimír na počest této události nařídil „Dejte lidem jídlo, med a kvas“. Název "kvass" znamená - kyselý nápoj, vymysleli ho Rusové.
Dříve naprosto všichni zástupci panství připravovali kvas: šlechtici, rolníci
Pili ji místo vody kdykoli během dne. Na jejím základě se připravovalo jídlo, například známá okroška. Kvas byl vyroben z obilí, jako je žito, ječmen, oves a proso.
Přidáno ovoce a bobule. Již v té době existovalo více než 1000 receptů. Kvas svědčil o blahu člověka, jeho domova, rodiny. Rusové vysoce oceňovali kvas.
Jsou o něm zmínky v lidové epice a literatuře. Například ve svém díle "Anna Snegina" Sergej Yesenin píše: "Každý má o svátcích malované okenice, maso a kvas." Lidé skládali přísloví a přísloví o tomto nádherném nápoji: „Ruský kvas zachránil spoustu lidí“, „A tenký kvas je lepší než dobrá voda“.
Navzdory skutečnosti, že kvas byl oblíbeným nápojem, byl považován za opojný. Kutilovi se říkalo „kvass“. Z toho vzniklo sloveso „kyselý“, které hovorově znamená „pít alkohol“.
Přečtěte si také: Jablečný kompot na zimu - 14 kultovních receptů! Chutné a zdravé (foto a video) + recenze Kouzelný nápoj
Používal se při všech obřadech, rituálech, léčbě. Připravovalo se na pohřební večeře, na křtiny dítěte, na svatby a jiné svátky.
Byl zvykem mytí nevěsty před svatbou. Ve vaně přítelkyně vždy zalévaly kameny kvasem. Po svatbě novomanželů se matka a otec setkali chléb a kvas. Sůl se v tomto obřadu začala používat mnohem později.
V zemi Smolensk byl před svatbou zvyk. Nevěsta a ženich museli přelévat kvas z jedné vany do druhé. Poté, co je přátelé strávili 3krát kolem nalitého kvasu. Poté byli připraveni jít do kostela.
Pro Rusy není kvas snadným nápojem. Symbolizuje život samotný.
Věřilo se, že s ohněm si poradí pouze kvas a mléko. Aby zastavili šíření ohně, hodili na něj obruč ze sudu s kvasem.
Kvas se používal k léčbě nachlazení, usnadnění porodu, odstranění poškození a zlého oka. Byly dny, kdy bylo zakázáno vařit kvas. Třeba čtvrtek po Velikonocích, protože pak vylezou nemrtví z vody, aby si v ní zaplavali. Nebo to neudělali v pondělí, protože v tento den démon v něm umyje děti.
Kvass milují mnozí dodnes. I když ztratil mnoho magických vlastností a chvějící se úcty.K čemu je užitečná, jak ji připravit bude popsáno níže.
Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: 3 způsoby, jak uložit vitamínový rekordér a 5 nejchutnějších receptů na polotovary
Nutriční hodnota
Složení kvasu je složité. Obsahuje velké množství prvků
Abyste ocenili její výhody, musíte ji znát.
- Kvass absorbuje výhody obilovin: polysacharidy, minerální látky, bílkoviny, vitamíny PP, E, H, skupina B.
- Aminokyseliny – 11 ks
- melanoidiny - vznikají reakcí aminokyselin s cukrem
- Enzymy
- Kyselina mléčná
- Alkohol
- kyselina uhličitá
- Obsahuje mnoho chemických prvků: vápník, draslík, železo, fosfor, síra, zinek, jód, měď, mangan, molybden, bór, křemík, colbat
Tyto prvky hrají obrovskou roli při udržování zdraví. Napomáhají správnému metabolismu v těle.
Přečtěte si také: Kompot ze sušeného ovoce: jak a kolik by se měl vařit? Odpověď najdete v našem článku (Foto & Video) + Recenze Výhoda
Kvas je považován za zdravý nápoj, protože obsahuje přírodní složky.
Již od starověku mu byly přisuzovány léčebné a preventivní vlastnosti. Jak je to skutečně užitečné?
- Uhasí žízeň
- Příznivě ovlivňuje proces trávení
- Zvyšuje imunitu
- Hojí rány
- Posiluje zubní sklovinu
- Zvyšuje potenci u mužů
- Zvyšuje lidskou výkonnost
- Energizuje
Přečtěte si také: Vaření řepy na zimu - 17 úžasných receptů: velmi chutné a zdravé
Kontraindikace
Kvas připravený podle všech pravidel nepoškodí zdravé tělo
K tomu je třeba používat kvalitní produkty.
Přes všechny pozitivní vlastnosti se nedoporučuje používat pro některé nemoci:
- Zánět žaludku
- Vřed
- Alergie na její složky
- Onkologie
- Hypertenze
- Nemoc jater
- Kameny ve žlučníku
- kolitida
Kvass - Toto je produkt fermentace, takže může zkysnout. Takový kvas nelze konzumovat. Může způsobit otravu, střevní nevolnost.
Tento nápoj obsahuje malé množství alkoholu. Nedoporučuje se používat za jízdy. Jinak jsou možné problémy s dopravní policií.
Ze stejného důvodu by se těhotné a kojící ženy měly vyhýbat kvasu. Obsah alkoholu může nepříznivě ovlivnit vývoj miminka. Tělo maminky se po porodu potřebuje zotavit, alkohol může tento proces zpomalit.
Přečtěte si také: Citron: popis, péče, pěstování z kamene doma, recepty na vitamínovou šťávu a limonádu (Foto & Video) + Recenze Druhy
Kvass má spoustu typů
Můžete si ho vařit doma z chleba, sladu, obilí, bobulí, s droždím i bez něj.
Existuje 6 hlavních typů:
- Khlebny
- Okroshechny
- Bobule
- Ovocný
- Miláček
- Mléčný
Každý region má své vlastní recepty a kuchařské zvyky. Například Ukrajinci ji preferují na sušených švestkách, seveřané na jalovci a Bělorusové na březové míze. Někteří sládci kvasu přidávají mátu do žitného kvasu, nechají ho pár dní kvasit a teprve poté ho použijí.
Z různých přísad se chuť nápoje mění, i když je připraven podle jednoho receptu. Můžete například přidat chuť oranžový a kvas bude mít vůni a chuť citrus.
V moderních kuchařkách jsou docela neobvyklé recepty. Navrhují to s rýží, konopím, mořskými řasami a dalšími potravinami. Fanoušci experimentů je mohou zkusit uvařit.
Přečtěte si také: Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze Základní pravidla
vlastní výroba
Existuje mnoho receptů na kvas, ale existuje řada pravidel, která je třeba dodržovat:
- Droždí musí být čerstvé
- Chléb je lepší zvolit žitný
- Voda se musí vařit a vychladnout
- Trvanlivost kvasu, asi 3 dny
- Nemůžete to vařit v hliníkových nádobách, nejlepší je zvolit skleněné nádoby
- Používejte pouze celé bobule a ovoce
- Přidáním koření a medu do nápoje můžete diverzifikovat škálu chutí
Po uvaření se kvas ochladí. Chcete-li to provést, vyčistěte ve sklepě nebo lednici. Dělají to proto, že chlad zastaví proces fermentace. Fermentovaný nápoj nebude chutný a má menší přínos.
Přečtěte si také: Hloh: popis, jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace, odvary a tinktury (20 receptů), přípravky na zimu Kvásek
Hlavní věcí v kvasu je kynuté těsto. Jedná se o směs produktů, které procesem fermentace aktivují aminokyseliny a užitečný materiáljako jsou vitamíny a stopové prvky.
Dělá nápoj zdravý
Pokud je kvalitní, připravený podle pravidel, udělá nápoj chutným. Proto je třeba k jeho přípravě přistupovat zodpovědně. Kvásek lze připravit na jakýkoli chléb na bílé i černé. Může být bez kvasnic i s nimi.
Druhy kynutého těsta
- kvasnicový kvásek ze suchého černého chleba. Dej to dovnitř 3 litry sklenici a zalijte vroucí vodou. Nasypte do ní cukr. Vše mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přikryjte ručníkem. Když směs vychladne, přidáme kvásek. Je třeba ji nechat stát. Z půl litru kvásku se získá osm litrů kvasu.
- Kvásek bez droždí podobný prvnímu, s výjimkou kvasnic, resp. Místo toho se přidávají rozinky. Nechá se 2 dny louhovat na teplém místě.
- Kvásek lze vyrobit z žitné mouky. Pro ni se smíchá mouka, 3 lžíce cukru a hrst rozinek. Směs se zalije vroucí vodou a nechá se 3 dny usadit.
- Na chmelových šiškách je dobrý kvásek. Pzkuste na 0,5 litru vody potřebují 2 polévkové lžíce chmele. Vařte 15 minut. Po vychladnutí přidáme 1 lžíci medu a 2 lžíce mouky. Kvásek se musí louhovat 24 hodin.
Přečtěte si také: 15 brusinkových receptů (tinktury, vodka, alkohol, ovocný nápoj atd.) připravených doma a také jak je správně zmrazit a skladovat Klasický recept
Když opravdu chcete vařit kvas sami, ale nemáte zkušenosti, je lepší začít s jednoduchými recepty
- Sušenky - 700 gr
- Voda - 7l
- Cukr - 350 gr
- Droždí - 40 gr
- Přiveďte vodu k varu a ochlaďte.
- Nalijte vodu do nádoby, kde bude kvas kvasit.
- Přidejte sušenky, svažte krk gázou. Odstraňte na tmavé místo. Namočte 2 dny při pokojové teplotě.
- Připravte kvásek podle návodu na obalu.
- Mošt přecedíme. Suchary již nejsou potřeba.
- Smíchejte mladinu, droždí a 300 gr. Sahara.
- Přikryjte pokličkou, ale volně. Vzniklý plyn musí unikat. Trvejte 16 hodin na tmavém místě. Teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů.
- Přidejte zbývající cukr.
- Nalijte do nádoby pro skladování. Hermeticky uzavřete. Uchovávejte další 3 hodiny na tmavém místě.
- Vychladit v lednici. Tím se zastaví proces fermentace. Po 4 hodinách lze hotový nápoj ochutnat.
Přečtěte si také: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptů (s použitím vodky, měsíčku a dalších) + 13 koktejlů a 6 dezertů (foto a video) + recenze Z žitného chleba (Borodino)
Z žitného chleba
- Žitný chléb - 1 bochník
- Voda - 5 l
- Cukr - 1 šálek
- Droždí - 40 gr
- Chléb nakrájíme na plátky silné asi 1 cm
- Uspořádejte na plech, vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 160 - 180 stupňů
- Dbejte na to, aby se chléb nepřipálil. U kvasu musí zhnědnout a uschnout.
- Naplňte hrnec vodou, dejte vařit
- Po uvaření přidáme cukr a rozpustíme
- Přidejte toustový chléb
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu
- Přidejte droždí, promíchejte. Musí se rozpustit
- Pánev přikryjte gázou, ručníkem nebo kouskem bavlněné látky
- trvat 24 hodin
- Scedíme a dáme vychladit do lednice
- Kvass je připraven. Dá se ochutnat a stáčet do lahví
Kvasnice zdarma
Je snadné ho připravit doma. Mladinu bez kvasinek lze znovu použít k výrobě druhé várky nápoje. Aby byl kvas chutný, musíte si vybrat vysoce kvalitní přírodní chléb.
Kvas připravený bez kvasnic se vyznačuje absencí charakteristického kyselého zápachu.
Úspěch na tom závisí z 90 %. Pokud obsahuje nečistoty z chemikálií. Nápoj bude špatně kvasit. V lepším případě bude chuťově připomínat kvas, v horším případě bude výrobek zkažený a nevhodný ke konzumaci.
- Žitný chléb - 300 gr.
- Voda - 3l
- Rozinky - 25 gr
- Cukr - 200 gr
- Chléb se nakrájí na malé kousky. Doporučuje se sušit v troubě 10 minut při teplotě 160 stupňů. Nemělo by být spálené, zkazí to celou chuť.
- Krekry a půl porce cukru zalijte vroucí vodou. Cukr by se měl úplně rozpustit, takže je třeba směs dobře promíchat.
- Po vychladnutí směsi přidejte rozinky.
- Rozinky v tomto případě nahrazují kvasnice. Podporuje proces fermentace. Nedoporučuje se prát, protože za tento proces jsou zodpovědné mikroorganismy na skořápce.
- Dále je nádoba pokryta látkou. Nelze jej pevně uzavřít. Uvolněný plyn musí mít možnost uniknout
- Fermentace nezačne okamžitě, až po 10 hodinách. Někdy musíte čekat déle. Záleží na rozinkách. Nádobu uchovávejte na tmavém a teplém místě
- Po zahájení fermentačního procesu nechte 3 dny. Poté sceďte
- Zbývající výlisky lze znovu použít. Pro novou porci osvěžujícího nápoje
- Do hotového kvasu přidejte zbývající polovinu cukru
- Inkubujte další 4 hodiny při pokojové teplotě
- Nalijte do skladovacích lahví a ochlaďte
- Hotový nápoj můžete použít po 3 hodinách
z kvasnic
Při přípravě kvasu není nutné používat chléb. Můžete si ho vyrobit z droždí doma.
Jeho výhodou je, že se připravuje bez kvásku, takže je tento typ nápoje připraven rychle.
- Čerstvé droždí - 10 gr
- Voda - 3l
- Cukr - 1 šálek
- Kyselina citronová - 10 g
- Do pánve nasypte půl sklenice cukru. Pečte, dokud nezískáte hnědý karamel. Přidejte 1 šálek vroucí vody. Neodstraňujte z ohně. Míchejte do hladka
- Převařenou a na 37 stupňů vychladlou vodu nalijte do kastrůlku
- Přidejte zbývající cukr a kyselinu citronovou
- Dále nalijte hmotu kalcinovaného cukru a dobře promíchejte
- Přidejte droždí
- Hrnec přikryjte pokličkou. A necháme 24 hodin na teplém místě kvasit
- Kvass musí být použit během následujících tří dnů
Červená řepa
Řepa
Kvas z řepy se připravoval na Kyjevské Rusi. Recept se předával z matky na dceru ústním podáním. Bohužel, moderní ženy v domácnosti to dělají zřídka, nemá to svou dřívější popularitu.
Má mnoho užitečných vlastností:
- Snižuje krevní tlak
- Rozšiřuje krevní cévy
- Obnovuje metabolismus
- Výkřiky se zácpou
- Užitečné při ateroskleróze
- Léčí játra a ledviny
Recept #1
Kromě všeho výše uvedeného má nízký obsah kalorií.
- Řepa - 1 kg
- Cukr - 100 gr.
- Voda - 3l
- Červenou řepu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky
- Řepu zalijeme převařenou nebo balenou vodou
- Přidejte cukr, nádobu uzavřete víkem, ale volně. Je třeba mít na paměti, že plyn uvolněný během fermentačního procesu musí uniknout
- Nápoj fermentuje, dokud není zcela připraven po dobu jednoho týdne
- Do té doby jej můžete používat. Dokud se barva nápoje nezačne měnit
Recept #2
- Řepa - 2 kg
- Mléčná syrovátka - 0,5l
- Zakysaná smetana - 1 lžička
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Pokud chcete, můžete přidat mátu - 3 - 5 listů
- Řepu oloupeme, nakrájíme
- Smíchejte všechny přísady
- Necháme týden a půl kvasit při pokojové teplotě. Proces může trvat 10-12 dní. Musíte to vyzkoušet, abyste získali chuť, kterou chcete.
- Musí se spotřebovat do 7 dnů.
Z mouky
Žito bylo dlouhou dobu hlavním obilím pro výrobu mouky v Rusku. Pekli z něj nejen chleba, ale připravovali i kvas. Tato kultura je bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky.
Obsahuje prvky jako lysin a threonin. Nejsou produkovány lidským tělem. Tato skutečnost přidává na její hodnotě.
- Voda - 10l
- Mouka - 1 kg
- Cukr - 250 gr.
- Rozinky - 50 gr
Kvásek:
- Smícháme 0,5 kg mouky, trochu cukru, rozinky. Zřeďte 0,5 litru vody. Směs by měla být hustá jako zakysaná smetana.
- Vložíme do tepla, necháme, dokud se v chuti neobjeví kyselina. Přibližně 2 dny.
Vaření kvasu:
- Voda se musí vařit.
- Do kbelíku nasypeme 0,5 kg mouky, přidáme zbylý cukr. Postupně ředíme vodou. Aby se zabránilo hrudkám, přidávejte tekutinu postupně: nejprve teplou, poté vroucí vodu.
- Uzavřeme utěrkou, necháme 5 hodin chladnout.
- Poté vlijeme kvásek, promícháme. Uzavřete kbelík víkem, zabalte ručníkem.
- Vložíme na 7 hodin do tepla. Během fermentace ji nelze otevřít. Připravenost je indikována pěnou vytvořenou na povrchu.
- Hotový nápoj nalijte do lahví, ochlaďte na 7 - 10 stupňů.
- Uchovávejte v chladničce po dobu 5 dnů.
Kvásek lze použít vícekrát. Chcete-li to provést, při filtrování hotového nápoje jej vložte do sklenice a vložte do chladničky. Při opětovném použití vyžaduje aktualizaci. K tomu přidejte 2 lžíce žitné mouky a 3 lžíce cukru.
Dobře promíchejte, vložte na několik hodin do tepla.
Z ovsa
Tělo dobře přijímá oves. Zlepšuje trávení a metabolismus.
Nápoj na jeho základě dodává vitamínový náboj
Výhody ovesných vloček:
- Posiluje kosti a zuby
- Příznivý vliv na stav nehtů a vlasů
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- Odstraňuje toxiny
- Normalizuje nervový systém
- Snižuje tlak
- Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
- Reguluje funkci střev
- Pomáhá v procesu hubnutí
Recept #1
Doma si ho můžete uvařit podle několika receptů.
- Oves - 0,5 kg
- Voda - 1 litr
- Cukr - 125 gr
- Roztřiďte ovesné vločky, dobře opláchněte. Opakujte oplachování, dokud nebude voda čistá.
- Vložíme do nádoby, navrch nasypeme cukr
- Zalijeme vychladlou převařenou vodou
- Necháme 3 dny kvasit. Místo by mělo být vybráno světlé a teplé
- Hotový nápoj přecedíme. První várka bude mít hořkost. Pokud se vám nelíbí chuť, můžete ji vyhodit. Udělejte druhou várku na obilí. Jeho chuť bude bohatší a chutnější
- Doba použitelnosti 2 dny
Recept #2
- Ovesné vločky - 300 gr
- Cukr - 150 gr
- Voda - 3l
- Rozinky - 100 gr
- Připravte oves: roztřiďte, opláchněte. Dejte do sklenice
- Rozinky spaříme vroucí vodou, přidáme k ovsu
- Nalijte cukr, zalijte směs vařenou vodou
- Trvejte na světlém a teplém místě po dobu tří dnů. Znovu použijte zbytky dužiny
- Skladujte, stejně jako první možnost, ne déle než dva dny
Nedoporučuje se pít lidem trpícím následujícími nemocemi:
- Zánět žaludku
- Vřed
- Kameny v ledvinách
- Kyselost
- Alergie
- Nemoc jater
Během remise nemocí 1 sklenice nápoje neškodí. Pro větší jistotu se můžete poradit se svým lékařem.
Ze suchého kvasu
Suchý kvasový nápoj
- Suchá směs na kvas - 5 polévkových lžic
- Voda - 3l
- Suché droždí - 6 g.
- Cukr - 0,5 šálku
- Rozinky - 30 gr
- Vařit vodu
- Suchou směs rozpusťte v jednom a půl litru vroucí vody. Necháme 3 hodiny louhovat
- Přidejte zbytek tekutiny
- Samostatně rozpusťte droždí
- Smíchejte všechny přísady
- Přikryjte látkou nebo gázou. Nápoj vyluhujte 3 dny
- Doba použitelnosti tři dny
Kvas s kávou
Kvas s instantní kávou - Toto je další možnost výroby kvasu doma bez použití chleba a obilovin. Má neobvyklou chuť. Dokonale osvěží v horkém počasí.
Příprava zabere pouhých 6 hodin.
- Voda - 3 litry
- Cukr - 1 šálek
- Suché droždí - 10 gr.
- Kyselina citronová - 10 g.
- Instantní káva - 15 g
- V horké vodě rozpustíme cukr
- Poté přidejte kyselinu citronovou a kávu
- Po vychladnutí tekutiny přidáme droždí.
- Vyluhovat 6 hodin na světlém místě, okenní parapet je perfektní
- Nápoj každé 2 hodiny promíchejte
- Konzumujte vychlazené
- Doba použitelnosti 2-3 dny
Bílý kvas
Bílý kvas se vyrábí z několika druhů mouky. Dříve se z něj připravovala studená polévka. Má druhé jméno - okroshochny.
Tento typ nápoje je dobrým diuretikem.
- Slad - 1 šálek
- Pšeničná mouka - 500 gr
- Pohanková mouka - 300 gr
- Rozinky - 30 gr
- Máta - 40 gr
- Kvasový kvásek - 0,5l
- Voda - 6l
- Umyjte mátu. Rozdrťte v hmoždíři, zalijte vroucí vodou
- Mouka se vaří s vroucí vodou. Z něj je třeba hníst těsto. Jeho konzistence by měla být homogenní, bez hrudek.
- Těsto zalijeme horkou tekutinou, přidáme mátu, slad, rozinky a kvásek. Nechte den bloudit
- Sceďte, nápoj vychlaďte
- Kvass je připraven. Musí se spotřebovat do 5 dnů.
Z moštu
sladina Je to viskózní kapalina podobná medu. Skládá se ze sladové a žitné mouky. Koncentráty prodávané v obchodě se skládají z přírodních produktů.
Vyrábí se z několika druhů sladu: ječmen, kukuřice, žito
- Mladina - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 1 šálek
- Rozinky - 20 gr.
- Suché droždí - 5 g.
- Voda - 3l
- Smíchejte sladinu s půl litrem teplé vody
- Směs smícháme se zbytkem tekutiny a droždím. Důkladně promíchat
- Nechte den kvasit, nemůžete to pevně zakrýt, plyn by měl uniknout
- O den později přidejte rozinky
- Nalijte do lahví. Můžete použít plastové. Pevně je uzavřete. To se provádí za účelem sycení nápoje.
- Když láhve zhoustnou od plynu, dejte je na chladné místo.
- Spotřebujte do týdne
Z černého chleba a suchého droždí
Tmavý kvas z černého chleba a suchého droždí
- Černý chléb - 200 gr.
- Voda - 2l
- Cukr - 50 gr.
- Suché droždí - 0,5 lžičky
- Chléb musí být suchý. To lze provést v troubě nebo použít strouhanku.
- Zalijte krekry horkou vodou. Nechte 6 hodin louhovat
- Přidejte droždí a cukr
- trvat na tom, den
- Používá se chlazený
- Datum expirace 3 dny
Podle tohoto receptu bude mít nápoj výrazný štiplavá chuť.
Z čekanky
Na základě čekanky se získává originální nápoj. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, organické kyseliny a prospěšné bakterie. Je užitečné jej pít s dysbakteriózou, gastritidou.
Navíc zvyšuje sílu silné poloviny lidstva.
- Čekanka - 30 gr.
- Voda - 5 l
- Lisované droždí - 50 gr.
- Cukr - 1 šálek
- 0,5 citronu
- Droždí, čekanku, cukr zalijeme teplou vodou a důkladně promícháme.
- Citron spaříme vroucí vodou, nakrájíme. Přidejte ji do směsi.
- Tento nápoj fermentuje 4 hodiny na slunci.
- Vychlazené spotřebujte do 3 dnů.
Citron lze nahradit kyselinou citronovou. Množství lze změnit podle chuti. Tento typ nápoje je bohatý na vitamín C. Zlepšuje imunitu. Lidé, kteří jsou na něj alergičtí, by ho měli přestat používat.
Sladký kvas
Kromě chlebového kvasu připravovali sladký nápoj. Bobule, ovoce, bylinky a čaj byly brány jako základ. Ovoce lze použít čerstvé, suché, mražené.
Jahodový kvas
Ovocný nápoj se připravuje s kvasnicemi nebo bez nich. Pokud zvolíte recept bez droždí, bude kvasit déle.Doba vaření je ovlivněna teplotou v místnosti. Čím je kvas teplejší, tím rychleji bude připraven ke konzumaci.
Jahoda
- Jahody - 400 gr.
- Šťáva z půlky citronu
- Cukr - 100 gr
- Med - 50 gr
- Voda - 2l
- Rozinky - 30 - 50 gr
- Jahody vařte 5 minut. Necháme vychladnout na 40 stupňů
- Přeceďte přes cedník
- Přidejte cukr, med a citronovou šťávu. míchat
- Vzniklou jahodovou vodu nalijte do lahví, do každé přidejte 5 rozinek
- Necháme v teple kvasit 4 dny
- Konzumujte studené. Trvanlivost nápoje 5 dní
Z jablek a kávy
- Jablečná šťáva - 1 l
- Voda - 3l
- Cukr - 200 gr.
- Suché droždí - 10 gr.
- Instantní káva - 15 g
- Smíchejte všechny přísady. Voda by měla být vařena, ochlazena na pokojovou teplotu
- Necháme v teple 12 hodin kvasit
- Scedíme a dáme vychladit
- Začněte ochutnávat po 3 hodinách
- Uchovávejte ne déle než tři dny
Na bylinkách
Kvas na bylinkách
- Byliny po 2 lžičkách
- Voda 5l
- Med nebo cukr - 50 gr
- Rozinky podle chuti
- Bylinky zalijte horkou vodou. Nechte 12 hodin vyluhovat
- Přidejte zbývající přísady. Nápoj fermentuje v teple, dokud není připraven po dobu 3 dnů
- Vychladit a vypít
- Udrží v chladu 3 dny
Pro tento recept můžete použít jakékoli bylinky: tymián, máta, šalvěj, oregano, listy čajové růže, listy rybízu, listový zelený čaj. Pro koření se doporučuje přidat trochu tymiánu.
Rozinky jsou umístěny asi 9 bobulí na litr. Čím více je, tím rychleji bude probíhat fermentační proces.
VIDEO: Výběr nejlepšího kvasu. kvasový test
Domácí kvas | TOP-20 Receptů jak si vyrobit doma (klasický, z chleba, žita, bez droždí, z červené řepy atd.)
Mohu vám dát pár receptů:
1. Borodinský
2. Zázvor
3. Starý recept na kvas na medu