Hrdinkou dnešního příběhu je fazole. Je velmi chutné a výživné. Vysoký obsah bílkovin, škrobu mu dodává drobivost a jedinečnou texturu po tepelné úpravě. V našem článku najdete mnoho receptů na lahodné fazolové pokrmy s rajčaty i bez nich.
Obsah:
- Úvod
- Fazolové pyré s kečupem
- Zelené fazolky v omáčce
- Marinované se zeleninou
- Guláš z červených fazolí s houbami
- S lilkem na zimu
- Zeleninový předkrm s fazolemi a zelím
- Lusky s rajčaty
- Zeleninový salát s fazolemi
- Speciální občerstvení
- Příprava s omáčkou
- Salát se zelenými rajčaty
- Konzervováno v adjice
- Fazolový guláš s mrkví a cibulí
- Salát deset
- Pikantní rajčatová omáčka
- švestková omáčka
- Klasická rajčatová omáčka
Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: 3 způsoby, jak uložit vitamínový rekordér a 5 nejchutnějších receptů na polotovary
Úvod
Fazole obsahují hodně škrobových bílkovin a minerálních látek. Je třeba mít na paměti, že fazolový škrob po dlouhou dobu bobtná, takže fazole by měly být před vařením namočeny na několik hodin do studené vody. Vařte v uzavřené nádobě na mírném ohni.
Když se do fazolí přidají kyselé složky, například rajčatový protlak, fazole se nerozvaří. Suroviny na rajčata přidejte ke konci vaření, luštěniny se pak dobře rozvaří a nepraskají.
Pokrmy z fazolí jsou vydatné a zdravé
Aby se fazole rychle rozvařily, někteří „experti“ doporučují přidat jedlou sodu do vody na špičku nože. Pamatujte však, že soda, urychlující proces vaření, snižuje obsah vitamínu B1 a zhoršuje chuť hotového výrobku.
Nedoporučuje se zastavovat proces vaření luštěnin, přidávat studenou vodu v procesu, fazole se nerozvaří do měkka a po přidání studené vody na nich vzniknou praskliny.
Při vaření některých odrůd luštěnin se z nich loupe slupka. Musí se shromáždit z povrchu a odstranit. Hotové fazole by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat.
Přečtěte si také: Pokud je zelí, stůl není prázdný. Nebo sklízet nakládané zelí na zimu (13 lahodných receptů) Fazolové pyré s kečupem
Fazolové pyré
Ingredience:
- 250 g bílých fazolí
- 60 gramů rostlinného oleje
- Dvě lžíce pikantního chilli kečupu
Při namáčení luštěnin před vařením použijte vodu o teplotě nepřesahující 15 stupňů, jinak fazole zkysnou.
- Fazole vařte až do úplného uvaření a projděte mlýnkem na maso
- Do výsledného pyré přidejte olej, sůl, směs mleté papriky, ingredience důkladně promíchejte.
- Přidejte kečup.
- Pokud je pyré hodně husté, zředíme ho vývarem, ve kterém se vařily fazole, horký dáme do půllitrových sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut ve vroucí vodě.
- Pevně uzavřete, otočte a ochlaďte.
Přečtěte si také: Sklizeň hub na zimu - 15 lahodných receptů: sušené, nakládané ve sklenicích, solené a další variace pro každý vkus
Zelené fazolky v omáčce
gurmánské jídlo
Budete potřebovat:
- Black Eyed Peas
- Rajčata
- Dvě žárovky
- Dvojice označení
- petržel
- Ocet
- Sůl
- třešňový vavřínový list
Vaření:
- Nezralé fazolové lusky (1 kg) omyjeme ve vodě, odřízneme konce, odstraníme rostlinnou nit, nakrájíme na 3–5 cm plátky, vaříme ve vodě asi 5 minut.
- Blanšírované fazole se ochladí v tekoucí vodě a hodí se do cedníku.
- 300 g cibule se oloupe, nakrájí na půlkroužky, orestuje se v horkém rostlinném oleji a má atraktivní barvu.
- 200 g mrkve se oloupe, umyje, nakrájí na malé proužky, vloží se do hluboké pánve na horký rostlinný olej a 10 minut se dusí pod uzavřeným víkem.
- Zelení se dobře umyjí, suší, nasekají.
- Půl kilogramu rajčat nastrouháme, zbavíme slupky.
- Vytřeno rajčata nalijte do připravené pánve, přidejte 2 lžičky soli, 2 lžíce cukru, zalijte 2 lžícemi 6procentního octa, vařte 15 minut.
- 5 minut před koncem vaření do vroucí hmoty přidáme pasivovanou cibuli, mrkev, petržel, směs paprik, list vavřínu, vařené lusky chřestových fazolí.
- Zelenina se vaří 10-15 minut, přenese se do připravených sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje se 40 minut.
V procesu sterilizace je nádoba se sklenicemi pokryta víkem. Sterilizované sklenice se hermeticky uzavřou, převrátí, ochladí.
Přečtěte si také: Vaření řepy na zimu - 17 úžasných receptů: velmi chutné a zdravé Marinované se zeleninou
Toto jídlo je velmi atraktivní a má vysokou chuť. Poměry zeleniny v tomto receptu mohou být libovolné, vše závisí na vaší chuti.
Hotový obrobek
Hlavní složkou zeleninové směsi jsou fazole, rajčata, cibule.
- Omyté fazole vařte do poloviny.
- Malá rajčata vybereme, očistíme, roztřídíme, omyjeme a osušíme.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
- Mrkev se umyje, oloupe, nakrájí na kostky o tloušťce 0,5 cm.
- Bulharský pepř se omyje, očistí od semen, nakrájí na plátky.
- Česnek je jemně nasekaný.
Zelenina se vrazí do litrových sklenic, nalije se marinádou.
K přípravě marinády budete potřebovat:
- 1l vody
- 40 gramů octa 9%
- Lžíce soli
- Směs nového koření a černého pepře - lžička
- Hřebíček – jedna věc
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
Příprava marinády:
- Do pánve nalijte vodu, přidejte krystalový cukr, sůl, směs paprik, hřebíček, marinádu povařte 3 minuty, před vypnutím zalijte octem.
- Horkou marinádu nalijte do sklenic s balenou zeleninou, zakryjte víčky.
- Ke sterilizaci odesíláme do 20 minut.
- Po sterilizaci se sklenice srolují.
Přečtěte si také: Vaření želé doma: 20 lahodných ovocných receptů a polotovarů na zimu
Guláš z červených fazolí s houbami
Pokrm pro milovníky hub
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme nakládané houby. Otevřete půllitrovou sklenici hub (udělají se jakékoli trubkovité houby).
- Nakládané houby vhozen do cedníku, filtrován, odstranění veškeré kapaliny, promyt několikrát ve studené tekoucí vodě.
- Houby se vloží do hluboké pánve a dusí se s přidáním 2 polévkových lžic rostlinného oleje.
- Předvařené fazole až do poloviny vařené se přidávají do dušených hub, přikryjí se víkem a udržují se na nízké teplotě po dobu 10-15 minut.
- 5 minut před koncem dušení přidáme tři lžíce rajčatového protlaku, lžíci octa, jednu lžičku cukru.
Horký produkt se umístí do půllitrových nádob, zakryje se víčky, sroluje se a odešle se ke skladování.
Přečtěte si také: Vaření jednoduchých, chutných bramborových jídel: 18 receptů s fotografiemi a popisy S lilkem na zimu
Na 10 sklenic o objemu 0,5 budete potřebovat:
- Modré - 3 kg
- 2 šálky fazolí
- 3 mrkve
- Pastinák nebo kořen celeru 100 gramů
- 2 cibule
- Čerstvá petržel
- Cukr 100 g
- Sůl 100 g
- Koření
- Rajčatový protlak nebo chilli kečup 0,5l
- Rostlinný olej - půl litru
Předkrm s lilkem
- Krájení zeleniny
- Prolijeme olejem
- Přidejte koření
- petržel
- Napůl uvařené fazole
Vaření rajče omáčka:
- Rajčata nakrájejte v mixéru nebo kuchyňském robotu, přiveďte k varu v hrnci, vařte, dokud se směs nezredukuje o třetinu původního objemu
- Pro zvýraznění chuti přidejte do rajčatové omáčky nakrájenou rajčatovou omáčku. paprika
- Do připravených sklenic nalijeme trochu rajčatové omáčky, vložíme dušenou zeleninu, osmažené plátky lilku.
- Nalijte rajčatovou omáčku na vrchol do sklenic se zeleninou, zakryjte víčky a pošlete na sterilizaci po dobu 50 minut
- Sklenice hermeticky uzavřeme, otočíme, ochladíme
Přečtěte si také: 3 nejlepší varianty klasického receptu na okurky, salátový salát a vinaigrette Zeleninový předkrm s fazolemi a zelím
- Nakrájejte hlávku zelí.
- 10 rajčat nakrájených na plátky
- 3 sladké papriky nakrájené na plátky
- Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Salát se zelím
- Zeleninu vložte do hluboké pánve, přidejte fazole, předvařené do poloviny, 55 ml slunečnicového oleje
- Zeleninu vařte na mírném ohni, přidejte 10 lžic cukru, přidejte tři listy vavřínové třešně. Pár minut před koncem dušení zalijte půl sklenicí rostlinného oleje, 150 ml 9% octa
- Vařte do měkka čtvrt hodiny
- Horký produkt vložte do připravených sklenic, zakryjte víčky a sterilizujte
Přečtěte si také: Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze Lusky s rajčaty
Zelené fazolky v rajčatech
- Proč se mnoha ženám v domácnosti nedaří získat konzervované fazole v rajčatech?
- Proč má někdy takovou chuť, že to alespoň zahodí?
- Proč je úplně jiný než továrně připravené fazole v rajčatové omáčce?
Na všechny tři otázky dáváme stejnou odpověď:
Jde o to, že na konzervování berou obyčejné fazole, ale musíte si vzít chřest s nezralými semeny.
Jak to udělám:
- 1 kilogram chřestových fazolí (lusků) dolu, nakrájíme na kousky 5 cm, zbavíme vláken ve formě nití.
- Několik porcí vložím do cedníku na 5 minut do vroucí vody.
- Na sklenici rostlinného oleje orestuji 350 g cibule.
- Nakrájím půl kila mrkve, kořen petržele s nudlemi, naliju půl sklenice oleje do smaltované misky.
- Korpus je téměř hotový.
- Do samostatné pánve vložím jeden a půl kilogramu oloupaných a rozmačkaných zralých rajčat, najemno nasekanou petrželku, promíchám a vařím 15 minut.
- Přidám dvě lžíce soli, 4 lžíce cukru, půl sklenice octa, nakrájenou mrkev, bobkový list, opražené fazolové lusky.
- Vařím 15 minut.
Rozkládám do sterilních sklenic 2 cm pod hrdlem. Steriluji 60 minut, hermeticky uzavřu.
Přečtěte si také: Pěstování sazenic doma: rajčata, okurky, papriky, lilky, zelí, jahody a dokonce i petúnie. Všechny jemnosti tohoto problému Zeleninový salát s fazolemi
Salát na zimu
- Nakrájíme kilogram rajčat a kilogram sladké papriky.
- Mrkev nastrouháme na velkém struhadle.
- Zeleninu promícháme, přidáme 1 kg předvařených fazolí. Přidejte jednu sklenici cukru a 9 procent octa, slunečnicový olej.
- Nalijte 2 polévkové lžíce soli.
- Vařte do měkka na mírném ohni, uložte do sterilních sklenic, srolujte víčky.
Přečtěte si také: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptů (s použitím vodky, měsíčku a dalších) + 13 koktejlů a 6 dezertů (foto a video) + recenze Speciální občerstvení
- Vařené fazole - 3 kg
- Tři žárovky
- velká mrkev
- Koření chmel-suneli - 2 lžičky,
- Rostlinný olej - 150 ml
- Petržel, kopr
- Nasekaný koriandr - ½ lžičky
- rajčatové pyré
Předkrm vhodný k přípravě fazolové polévky
Smažení připravte předem:
- Tři cibule nakrájené na kostičky
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
- Smažíme na slunečnicovém oleji
- Fazole smícháme se zeleninou, přidáme rajčatový protlak
- Pokud je šťávy málo, zalijeme trochou převařené vody
- Přidejte 2 lžičky chmelovo-slunečního koření, 2 lžičky mletých semínek koriandru, trochu nasekané petrželky a kopru
- Horký výrobek vložte do půllitrových sklenic, sterilujte 20 minut, srolujte víčka
Příprava s omáčkou
Křen dodá pokrmu koření a kyselina citronová úspěšně nahradí ocet.
Budeme potřebovat:
- 5 velkých mrkví
- Dvě polévkové lžíce nastrouhaného křenu
- 10 g soli
- 10 g krupicového cukru
- Lžička kyseliny citronové
- Vařené fazole
- 200 ml slunečnicového oleje
- Lžíce rajčatového protlaku
- Rajčata v pyré
- Zelený kopr a petržel
Naplňte sklenice rajčaty, fazolemi a omáčkou. Přikryjeme víčky, sterilujeme 40 minut a poté srolujeme.
Omáčka se připravuje takto:
- Mrkev protáhněte mlýnkem na maso, smažte v rostlinném oleji
- Nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou
- Přidáme nasekaný křen, petržel a kopr, přivedeme k varu
Salát se zelenými rajčaty
Budeme potřebovat:
- Napůl vařené fazole
- Kilogram zelených rajčat
- velká žárovka
- rajčatová pasta
- Kyselina octová 9% - 50 ml
- Cukr - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 2 polévkové lžíce
zelená rajčata
- Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
- Zeleninu orestujte na slunečnicovém oleji pod uzavřenou pokličkou
- Do hrnce se silným dnem dejte vařené fazole, restovanou zeleninu, rajčatový protlak, sůl, cukr, koření, pár lístků petrželky
- 5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
Horký výrobek rozložíme do půllitrových sklenic, sterilizujeme 30 minut, srolujeme víčky, otočíme.
Konzervováno v adjice
Procházíme mlýnkem na maso:
- 3 kg rajčat
- 400 g sladké papriky
- 200 g pálivé papriky
- 200 g česneku
Předvařte fazole
- Do zeleninové směsi přidejte sklenici octa 6%, sůl podle chuti, pepř, promíchejte
- Přidejte dva šálky předvařených fazolí
- Vařte 10 minut
- Horký produkt rozložíme do sterilních sklenic, uzavřeme nylonovými víčky a uložíme do chladničky
- Miska se uchovává v chladničce po dobu 1-2 měsíců
Fazolový guláš s mrkví a cibulí
- 0,5 kg mrkve
- 30 ml rostlinného oleje
- Tři žárovky
- Zeleň
- Vařené fazole vařené - 0,5 kg
- Cukr - 1,5 lžíce. lžíce
- Sůl - 1,5 lžíce. lžíce
- Kyselina octová 9 procent - tři polévkové lžíce
- Rajčatová šťáva - 1 sklenice
Připravené ingredience
- Mrkev nakrájíme na proužky, cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji v pánvi.
- Zeleninu smíchejte s předvařenými fazolemi do poloviny uvařené a vložte do hluboké pánve.
- Přidejte koření, sůl, cukr, slunečnicový olej.
- 5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
- Horký produkt vložte do sterilních sklenic, zakryjte víčky, vařte 20 minut, pevně uzavřete, obraťte.
Salát deset
Sloučenina:
- 10 lilku
- 10 sladkých paprik
- 10 žárovek
- 10 rajčat
- Sklenice fazolí
salát "desítka"
- Vše nakrájíme, smícháme v jedné misce, přidáme fazole uvařené do poloviny.
- Do směsi přidejte 1 hrnek octa 6 procent, 1 hrnek cukru, 1 hrnek pasírovaných rajčat, jednu lžíci soli.
- Vařte 25-30 minut.
- Horké nalijte do sklenic, srolujte bez sterilizace.
Pikantní rajčatová omáčka
Omáčka je základem chuti budoucího pokrmu
- Přeskočte 0,5 kg přes mlýnek na maso paprika, 1 kg rajčat, 300 gr. jablka, dvě feferonky.
- Směs osolíme, přidáme mletý česnek, kořenovou petržel, 200 ml slunečnicového oleje, necháme dusit (mícháme).
- Poté se směs rozloží do sterilních nádob, srolovaných kovovými víčky.
- Takovou omáčku nelze srolovat, ale použít přímo k vaření pokrmů s fazolemi.
švestková omáčka
hotová omáčka
- Tato omáčka dodá vašim pokrmům zvláštní pikantnost.
- Potřebujeme půl kbelíku švestek
- Podusíme, švestky potřeme, 15 minut podusíme s připravenou rajčatovou omáčkou, přidáme lžíci mletého koriandru, 5 nasekaných stroužků česneku, lžíci mleté červené papriky, sůl podle chuti
- Tuto omáčku lze použít k přípravě různých zeleninových přípravků.
Klasická rajčatová omáčka
Klasický
Na 10 litrů rajčatové šťávy:
- 5 gramů skořice
- 1 lžička mletého černého pepře, cukr podle chuti, slunečnicový olej - 200 ml, 10 velkých cibulí
- Smíchejte všechny přísady a vařte 50 minut na mírném ohni.
Bílé fazole v rajčatové omáčce Turecká kuchyně
Fazole v rajčatové omáčce – čerstvé a konzervované: 17 vynikajících receptů (foto a video) + recenze
