Domácí chléb
S příchodem pekárny se život v domě mění, v kuchyni se usadí zvláštní pohodlí, teplo a klid. Domem se line vůně těsta. Voňavý domácí chléb shromáždí ke stolu celou rodinu.
Obsah:
- Úvod
- Poruchy, které se mohou stát při pečení
- Tajemství výroby lahodného chleba
- Experimenty s chutí
- Nejjednodušší recept na chleba
- Žitný chléb
- Kváskový chléb z žitné mouky bez droždí
- Chmelový kváskový chléb
- Roly-Vstanka Chléb
- Celozrnný chléb
- francouzský chléb
- cibulový chléb
- Borodinský chléb
- Sladký chléb
- Dort
- Prošlý chléb. co s ním dělat?
- Pomocí pekárny na výrobu těsta
- Chléb je hlavou všeho
Přečtěte si také: Berry Kalina Red: a jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace, 10 lidových receptů | (Foto a video) + Recenze
Úvod
Hosteska, a nejen, má zájem o nové recepty, experimenty. Z manželů se okamžitě stanou zanícení pekaři, začnou přidávat do chleba nové suroviny, zkoušet nové technologie, léčit své přátele, příbuzné, zaměstnance v práci.
Chléb a voda - zdravé jídlo
Celá rodina se stává pohostinnou, přátelskou. Jen babičky trochu odrazuje, že právo být označovány za nejlepší pekařku rodiny už dnes nepatří jen jim. Mnozí tvrdí, že chléb vařený v pekárně nelze srovnávat s tím, co se peče v ruské peci.
Nebudu se hádat, ale taková je realita našeho moderního života – rychlé tempo si určuje svá vlastní pravidla.
Pekárna na chleba je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni
Peču chléb v pekárně již více než 3 roky a řeknu vám, že je to velmi choulostivá a pečlivá záležitost, která vyžaduje úplné ponoření do procesu. Aby byl chléb krásný, rudý, měkký, musíte se snažit. Mimochodem, pro ty, kteří si ještě nekoupili pekárnu a pochybují, zda se jim vyplatí utrácet peníze za další hračku, s naprostou jistotou řeknu, že to stojí za to.
Zralé klasy chleba
Je jasné, že bochník chleba nebo dlouhý bochník koupíte v každém obchodě, ale domácí koláče jsou mnohem chutnější, zdravější, známější. Navíc ušetříte. Většina mých přátel nakupuje mouku v pytlích za velkoobchodní ceny.
Rád experimentuji s žitnou moukou, otrubami a dalšími nestandardními přísadami. Velmi se mi také líbí, že v pekárně můžete vařit jogurt, fermentované pečené mléko a také hníst těsto na chebureks, pita chléb, knedlíky. Kamarádka v ní šlehá máslo, ale já osobně jsem to nezkoušela.
Moderní chlebové stroje umožňují vařit jogurt, fermentované pečené mléko, kefír
Důležitý bod: proces pečení trvá o něco déle než při pečení v troubě nebo ruské troubě. To trvá tři až čtyři hodiny. Velmi pohodlnou funkcí je odložený start, díky kterému si uvaříte chleba přímo na snídani nebo oběd.
Přečtěte si také: TOP-9 receptů na lahodné cuketové saláty na zimu: „Olízejte si prsty“ Poruchy, které se mohou stát při pečení
Chtěl bych mluvit o poruchách, které na vás mohou číhat při pečení chleba v pekárně, a o tom, jak se jim vyhnout nebo je minimalizovat.
Těsto nevykynulo
- Někdy těsto nemusí dobře kynout kvůli nedostatku soli, tato složka je vyžadována.Co dělat, když dáte všechny ingredience přesně podle receptu, ale chléb nevykyne ...
- Důvod není vždy v účinkujících, může být jen velmi horký den, nebo naopak - velká zima, s takovou vyšší mocí se nedá nic dělat, nezbývá než upéct chleba v jiný den.
Těsto příliš vykynulo
Co když těsto příliš vykynulo?
- Někteří lidé si myslí, že když těsto příliš vykynulo, je to velmi dobré, ale to je klam. Pokud těsto velmi rychle zkysne, může pečivo jednoduše vylézt z pekáče a připálit se na stěnách.
- Všeho by mělo být s mírou.
- Co způsobuje nadměrné kynutí chleba? Hlavní důvod opět spočívá v kvásku. Mohli byste jich dát hodně nebo koupit příliš aktivní várku v obchodě, to se také někdy stává. Příště použijte méně droždí.
- Nebo jste možná měli přílišnou chuť na sladké a naložili jste si příliš mnoho cukru. S přebytkem cukru těsto velmi rychle kyne, vylézá z nádoby. Neodchylujte se od receptury, co se týče dávkování cukru.
Chleba špatně kyne
- Každá hostitelka chce, aby její chléb byl nadýchaný, dobře kynul, byl měkký, porézní. Někdy se stane, že střídka chleba vyjde viskózní, vodnatá, hustá a bez houbovitosti.
- Nejčastěji je problém v kvasinkách.
- Buď jste jich nedali dostatek, nebo byly kvasnice nekvalitní, prošlé.
- Mnoho hospodyněk se mylně domnívá, že suché droždí lze skladovat mnohem déle než droždí lisované. To je běžná mylná představa, protože suché droždí po otevření ztrácí své vlastnosti díky aktivnímu působení kyslíku.
- Sáček s droždím by měl být těsně uzavřen a může být skladován ne déle než měsíc.
- Při hnětení těsta dbejte na to, aby kvásek nepřišel do kontaktu se solí, pokud soli použijete hodně, pak mějte na paměti, že to zhoršuje kynutí těsta.
- Použití různých slané přísady, jako je sýr nebo solené ořechy, také inhibuje činnost kvasinek. Fermentace těsta je enzymatický proces.
Nezapomeňte přidat cukr, je potřeba, aby kvásek fungoval. Právě sacharidy jsou substrátem pro vývoj kvasinkových buněk.
- Pokud v těstě není žádný cukr, pak proces fermentace nezačne po dlouhou dobu, to povede k tomu, že chléb nezvedne.
- Nežádoucí je ale také nadměrné množství cukru, protože v tomto případě těsto rychle zkvasí, zvrací, droždí v nevhodnou dobu vzdá svou sílu a těsto spadne, chléb bude ošklivý.
Při vkládání surovin do pekárny nezapomeňte kontrolovat jejich teplotu. Teplota by neměla být příliš vysoká. Hlídejte si hlavně vodu, pokud je příliš horká, zpomalí působení kvasnicových enzymů.
Velmi studená voda také inhibuje enzymy. Optimální teplota je 30 stupňů.
Ještě pár slov o vodě. Někdy se může stát, že těsto nebude dobře padat kvůli nedostatku tekutiny. Aby těsto dobře kynulo, musí být elastické. Někdy se stane, že dáte všechny produkty přesně podle receptury, ale vizuálně vidíte, že je málo vody.
Může to být způsobeno tím, že různé druhy mouky absorbují vodu různě. Zde jsou potřeba zkušenosti, bez zkušeností prostě nelze dosáhnout dobrého chleba. Někdy může být důvod, proč chléb nevykynul, velmi banální - jen jste zapomněli dát kvásek, nikdo proti tomu není imunní.
Chléb není uvnitř upečený
Nepečený chléb
- Nejnepříjemnější je, že tento nedostatek není hned patrný. Zdá se, že je to krásný bochník, růže, nahoře rudý, ale uvnitř - syrové těsto.
- Důvodů tohoto negativního jevu je několik.
- Za prvé - přebytečná tekutina. Příště snižte množství vody nebo přidejte trochu mouky.
- Druhý.Při přidávání některých surovin, jako jsou vejce, sýr nebo máslo, se zvyšuje obsah tuku v těstě. Tučné těsto se nesmí péct.
- Třetí moment. Mouka nebyla kypřená, neprosetá, hutná.
- Ještě jednou připomenu, že všichni pekaři doporučují mouku prosít. Proč? Já odpovídám. To se nedělá ani tak proto, abychom se zbavili některých hrudek, znečištění, ale aby se uvolnila, nasytí mouku vzduchem.
- Čtvrtý okamžik. Někdy může být důvodem to, že víko kamen prostě není zavřené, zatímco studený vzduch přichází zvenčí.
- Hosteska je vždy naštvaná, když se ukáže chléb, který se zdá být chutný, ale ne tak krásný, jak bychom chtěli. Kůrka například zčernala nebo je naopak velmi bledá.
- Kůrka se připaluje kvůli velkému množství cukru v receptu.
- Pokud máte neustále bledou kůrku, přidejte trochu mléka.
- Pokud je kůrka tvrdá, osušte, přidejte trochu rafinovaného oleje. Někdy se stane, že se kůra zvedne a vytvoří bublinu nebo polštář. To znamená, že těsto nebylo dostatečně uhněteno. Tento problém je zpravidla jednorázový, příště by se neměl opakovat.
- Pokud se to opakuje opakovaně, zkuste do těsta přidat pár lžiček vody.
- Nebojte se, když dostanete vadný chléb, protože zkušenost, jak víte, je synem těžkých chyb. Všechno je to o zkušenostech, naplnit ruku, experimentovat. Možná se stanete autorem nového receptu a vaše výrobky budou skutečnými mistrovskými díly. říkám toto:
- "Chleba peče člověk a stroj na chleba je stroj, který mu pomáhá."
Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: 3 způsoby, jak uložit vitamínový rekordér a 5 nejchutnějších receptů na polotovary
Tajemství výroby lahodného chleba
Bílá, šedá, žitná pro každý vkus
Chléb v pekárně mi zpočátku moc nevyšel a já začal rozebírat své chyby.
Chléb, pak rychle zvadlý, pak nepečený. Postupem času jsem se rozhodl pro nuance. Chci se s vámi podělit o malá tajemství:
- Začneme moukou. Obvykle beru mouku první nebo nejvyšší třídy.
- Na jeden bochník vezmu cca 800 g mouky, používám i celozrnnou mouku, někdy místo ní dám žitnou (asi 100 gramů).
- Všechny komponenty dobře promíchám. Do hrnku dám dva druhy mouky zvlášť, v této mouce rozmíchám suché droždí.
- Obecně je při práci s chlebem velmi důležité důkladně promíchat všechny suroviny.
- Podle receptu a návodu je naznačeno, že kvásek se má nalít na dno pekárny, ale metodou pokus-omyl jsem došel k závěru, že je lepší kvásek smíchat s moukou a pak nalít do plíseň.
Většinou v knihách a návodech píšou, že stačí přidat sůl a cukr.
Ale např. když nalévám slunečnicový olej, tak ho nejdřív naliju do hrnku, pak naředím teplou vodou, promíchám a do této směsi dávkuji sůl a cukr. Hotový roztok naliji do pekárny. To znamená, že smíchám olej s vodou, rozpustím.
A taky rozpouštím sůl, cukr, protože když zrovna usnete v pekárně, ne vždy se to dobře promíchá a chléb je osolený nerovnoměrně.
- Jakmile jsem si pořídil pekárnu, okamžitě jsem si uvědomil, že proporce jsou při pečení chleba velmi důležité. Proto jsem si rovnou koupil kuchyňskou váhu.
- Malá rada - udělejte si výtisk receptů, zalaminujte nebo vložte do souboru, abyste neustále nepoužívali návod k pekárně.
- Faktem je, že při výrobě chleba jsou proporce velmi důležité a pamatovat si je všechny je nereálné.
Přečtěte si také: Pokud je zelí, stůl není prázdný. Nebo sklízet nakládané zelí na zimu (13 lahodných receptů) Experimenty s chutí
Komponenty po přidání do těsta by neměly být mokré
Pro ty, kteří rádi experimentují a přidávají nestandardní ingredience, práce nekončí.
- Kmín, slunečnicová semínka, koprová semínka, sušené meruňky, cibule, sezamová semínka a další promění váš chléb v kulinářské mistrovské dílo.
- Ve většině modelů jsou vestavěné funkce, které vás zvukovým signálem upozorní, když je potřeba do těsta vložit další přísady.
- Ale některé ženy v domácnosti se řídí svou intuicí a přidávají komponenty ne na signál, ale podle vlastního uvážení, tak to dělám já.
- Nejdůležitější je, aby přísady nebyly při přidávání do těsta vlhké, protože mokré přísady zvýší obsah vlhkosti v těstě a proces pečení může být narušen. Chléb nemusí být vhodný nebo bude mokrý a bez chuti.
Přečtěte si také: Sklizeň hub na zimu - 15 lahodných receptů: sušené, nakládané ve sklenicích, solené a další variace pro každý vkus
Nejjednodušší recept na chleba
Jednoduché, ale velmi chutné!
Ingredience:
- Voda - 600 ml
- Pšeničná mouka - 800 g
- Sůl - podle chuti
- Cukr - dvě polévkové lžíce
- Sušené odstředěné mléko - dvě polévkové lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Suché droždí - 2 lžičky
Nejprve musíte do formy nainstalovat lopatku mixéru. Vložte ingredience podle pořadí a množství podle návodu, vložte formu do pekárny, stiskněte tlačítko menu.
Přečtěte si také: Vaření řepy na zimu - 17 úžasných receptů: velmi chutné a zdravé Žitný chléb
Velmi chutný a zdravý chléb z žitné mouky. Pokud chcete péct žitný chléb, zkontrolujte, zda má váš pekárna funkci pro žitný chléb. Žitný chléb se peče při vyšší teplotě než pšeničný.
Žitný chléb se peče při vyšší teplotě
- Zapékací mísa může být kulatého nebo cihlového tvaru. Existují ocelové formy nebo z teflonu. Chléb se v teflonových formách nikdy nepřipálí, ale vyžadují jemnější péči.
- V mnoha rodinách zvládnou chléb v pekárně snadno připravit i děti.
Domnívám se, že pekárna je nezbytným nástrojem každé moderní kuchyně. Jeho koupě nebudete v žádném případě litovat a s nákupem budete velmi spokojeni.
Přečtěte si také: Vaření želé doma: 20 lahodných ovocných receptů a polotovarů na zimu Kváskový chléb z žitné mouky bez droždí
Vypadá velmi lákavě
Příprava na start:
- K výrobě kynutého těsta se hodí jakýkoli kyselý základ, například nálev z okurek.
- Vezmeme ohřátý lák, oloupanou mouku a cukr, abychom zahájili práci přírodního kvásku.
- Do této směsi postupně vmícháme mouku, až dosáhne konzistence zakysané smetany, a dáme na teplé místo, kde by měl kvásek dobře prokynout.
- Několikrát se doporučuje obléhat.
- Po každém usazení bude kvásek kynout rychleji a rychleji.
Příprava v páře:
- Poté, co je předkrm připraven, začneme připravovat těsto.
- Na těsto budete potřebovat ohřátou vodu, hotový kvásek, malé množství cukru (40 g), špetku soli a žitnou mouku.
- Hustota těsta je jako na palačinky.
- Opara by měla kynout alespoň 4 hodiny na teplém místě, jakmile je potřeba ji obléhat.
- Při hnětení těsta nezapomeňte přidat pšeničnou mouku (200 g).
- Těsto by mělo být lehké a nadýchané.
- Po vykynutí bez hnětení se těsto vyloží do chlebové formy (forma se naplní těstem na polovinu objemu).
- Když pracujete s kynutým těstem, musíte si navlhčit ruce vodou, mokrýma rukama uhladit povrch těsta rozloženého ve formě.
Přečtěte si také: Fazole v rajčatové omáčce – čerstvé a konzervované: 17 vynikajících receptů (foto a video) + recenze Chmelový kváskový chléb
Z chmele se odedávna vyrábí zákvas.
Příprava v páře:
- Před přípravou těsta je třeba dát těsto. Těsto je nejlepší dělat v hlubokém kastrolu. Na litrovou sklenici vody potřebujete tři lžíce chmelového kvásku.
- Na přípravu jednoho bochníku chleba postačí 1 kg mouky (800 g žitné a 200 g pšeničné) a 1 litr vody.
- Nejprve nalijte do pánve ne všechnu vodu, ale pouze 250 ml (voda by měla být zahřátá), přidejte tři lžíce chmelového kvásku, trochu mouky, důkladně promíchejte, přiveďte do stavu zakysané smetany.
- Zbytek mouky necháme na těsto.
- Hotové těsto je třeba zabalit a dát do tepla. Na teplém místě vydrží při teplotách do 40 stupňů asi sedm hodin.
- Poté, co se těsto hodí, použijte jej na zkoušku.
Kvásek na chmelu
Příprava na zkoušku:
- Vezměte smaltovanou pánev, nasypte do ní mouku zbylou z 1 kg, zalijte vodou, přidejte celé množství těsta, dobře promíchejte a přidejte zbytek mouky.
- Těsto necháme osm hodin kynout. Tak dlouhou dobu, protože chléb vyrábíme z přírodního kvásku, a ne z kupovaného rychle působícího droždí.
- Těsto je třeba nechat dobře odležet, pamatujte, že chléb nemá rád spěch a rozruch.
- Do těsta přidejte trochu mouky a nalijte několik lžic rafinovaného oleje.
- Uhněteme těsto.
- Hotové těsto vložte do formy pekárny a nastavte požadovaný režim pečení.
- Do takového chleba nedoporučuji přidávat sůl, můžete přidat kopr nebo kmín, stejně jako koriandr.
- Udělej tento chléb, nespěchej. Pocítíte takový klid a mír, zapojíte se do světa minulých generací, jejichž život byl neuspěchaný a odměřený.
- Práce s těstem na přírodním kvásku pomůže uvolnit stres a napětí.
Přečtěte si také: Hloh: popis, jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace, odvary a tinktury (20 receptů), přípravky na zimu Roly-Vstanka Chléb
Možná jsem vymyslela kolečko a tento recept už existuje, ale přišla jsem na něj sama a úplnou náhodou a mohu se o něj s vámi podělit.
Nechte i ostatní upéct, velmi dobrý chléb. Předtím, dokud jsem neměla pekárnu, jsem pekla v troubě a s koupí pekárny peču v ní, ale stejně mi těsto zadělávají rukama. Po uvaření je tento chléb překvapivě nadýchaný a měkký. Stisknete ho a on se narovná, jako roly-poly, a já jsem k tomuto receptu došel takto.
Ruční hnětení těsta
Přemýšlím, dovolte mi upéct chleba z těsta, které zbylo z přípravy koláčů s náplní:
- Takhle peču chleba. Ohřeji pět sklenic vody, proseju pět půllitrových plechovek mouky první třídy, spláchnu s hrdlem.
- Do teplé vody jsem dala jednu lžíci soli, cukru, sušeného droždí a rafinovaného oleje.
- Vařečkou dobře promíchejte vodu a mouku. Těsto by mělo být o něco hustší než na palačinky. Lžící dávám těsto do formy do poloviny jejich výšky.
- Lžící namočenou ve vodě zarovnáme vršek těsta v pekárně. Formu jsem dala do lednice asi na hodinu a půl, dokud těsto nevykyne.
- Těsto by mělo kynout tak, aby ke kraji formy zůstaly dva centimetry, poté formu vložím do pekárny a peču na standardní program.
- Vyjde to mnohem levněji než koupené v obchodě a dlouho neztuhne.
Přečtěte si také: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptů (s použitím vodky, měsíčku a dalších) + 13 koktejlů a 6 dezertů (foto a video) + recenze Celozrnný chléb
Celozrnný chléb
Celozrnný chléb s nízkým obsahem lepku můžete vařit v troubě.
Ingredience:
- Voda - 600 ml
- Hrubá mouka - 850 g
- Sůl - 2 lžičky
- Cukr - dvě polévkové lžíce
- Sušené odstředěné mléko - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 20 g
- Vláknina (pšeničné otruby) - 1 lžička
- Droždí - 1 lžička.
francouzský chléb
francouzská bageta
V pekárně můžete upéct lahodný křupavý francouzský bochník.
K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- Voda - 600 ml
- Prémiová pšeničná mouka - 900 g
- Sůl 0,5 lžičky
- Cukr - 3 polévkové lžíce
- Suché droždí - 2 lžičky
Pokud má vaše trouba funkci francouzského chleba, použijte ji. Pokud není k dispozici žádná funkce, prodlužte dobu hnětení těsta a dobu, než se vejde, ručně. Těsto na francouzský chléb musí kynout déle než obvykle.
Z toho se hotový výrobek stává porézním, křupavým.
cibulový chléb
Syrovou a smaženou cibuli lze použít k výrobě cibulového chleba.
- Odvážíme 35 g másla, dáme do formy na chleba, poté přidáme 200 ml mléka (tučnost mléka nemá zásadní význam), přidáme 100 ml vody.
- Dalším krokem je přidat rostlinný olej 1 polévkovou lžíci, dvě polévkové lžíce krupicového cukru, jeden a půl lžičky soli, přidat nakrájenou cibuli (cibuli můžete nakrájet najemno nožem, nebo nastrouhat).
- Dále přidáme mouku (půl kila), přidáme jeden a půl lžičky suchého droždí, po přidání všech surovin pekárnu zavřeme a přepneme do režimu.
- Pro toto jídlo můžete použít smaženou cibuli. Chuť a vůně takového chleba je mimo chválu.
Borodinský chléb
Borodinsky, osobně
K výrobě žitného chleba potřebujeme nejen žitnou mouku, ale také:
- pšeničná mouka, sůl
- rostlinný olej 2 polévkové lžíce
- žitný slad čtyři polévkové lžíce
- vroucí voda na vaření sladu 80 ml
- navíc - 2 polévkové lžíce přírodního medu (místo medu můžete vzít 2 polévkové lžíce krystalového cukru)
- koriandr 1 lžička, voda 330 ml, sušené droždí 2 lžičky
- ingredience přidejte podle návodu k pekárně
- přidejte uvařený slad a vložte formu do pekárny na režim pečení
Sladký chléb
Sladké chlebové těsto
Sladký chléb lze péct v pekárně. Zde je jeden z receptů na sladké pečivo.
Ingredience:
- Rozšlehaná vejce - 2 kusy
- Sušené odstředěné mléko - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - jedna a půl polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 150 g
- Drcený ořech - 3 polévkové lžíce
- Pšeničná mouka - 850 g
- Prášek na pečení
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
- Droždí - 2 lžičky
Způsob vaření:
- Vyjměte formu a nainstalujte lopatkový mixér, dno formy a stěrku vymažte změklým máslem.
- Vejce rozšleháme, přidáme sušené mléko a dáme do formy.
- Na úplný konec do formy dejte mouku s práškem do pečiva a přidejte další ingredience.
- Vložte formu do pekárny a zapněte program „dort“.
Dort
Košíčky a velikonoční dorty ze zázračné pece
Velmi chutný koláč v pekárně.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- Voda - 600 ml
- Syrová vejce - 3 ks
- Dortová mouka - 800 g
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 150 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Máslo - 20 g
- Lepek - 2 lžičky
Způsob vaření:
- Vyjměte formu a nainstalujte čepel mixéru na těsto, poté vymažte dno formy a čepel změklým máslem.
- Vejce rozšleháme s mlékem a dáme do mísy.
- Na úplný konec do formy dejte mouku s práškem do pečiva a přidejte další ingredience.
- Vložte formu do pekárny a zapněte program „dort“.
Prošlý chléb. co s ním dělat?
zatuchlý bochník
S příchodem pekárny ve vaší domácnosti může dojít k nahromadění starého chleba. Vzniknou přebytky chleba, které časem zatuchnou. Mnozí nenajdou využití pro prošlý chléb a ten buď skončí v koši, nebo se jím krmí holubi, kachny a další živí tvorové.
Ale můj děda mě naučil zacházet s chlebem opatrně a stejně tak učím i své děti. Radím vám, abyste s tímto nejcennějším produktem zacházeli opatrně. Ostatně není těžké ho uvést do akce.
Nejprve se můžete pokusit vrátit chlebu jeho dřívější čerstvost.
- Chcete-li to provést, zabalte ji do vlhké utěrky a po pěti minutách vložte do trouby.
- Tam se musí držet asi 20 minut. Trouba by neměla být příliš horká.
- Za druhé, starý chléb můžete párkrát posouvat na mlýnku na maso, usušit na pánvi a budete mít strouhanku.
- Uchovávejte je v papírovém sáčku.
Jak připravit lahodné, šťavnaté rybí koláče? Použijte stejný prošlý chléb.
Když rybu protáhnete mlýnkem na maso, vyteče hodně tekutiny. K rybě přidejte sušenky (zatuchlý chléb). Takže zabijete dvě mouchy jednou ranou: sušenky absorbují tekutinu, kotlety budou mnohem chutnější a mlýnek na maso se očistí od mletých ryb.
Pomocí pekárny na výrobu těsta
V pekárně můžete nejen upéct lahodný chléb, ale také připravit těsto podle určitých receptů.
Těsto na knedlíky
Knedlíkové těsto? Snadný!
Těsto na knedlíky vařím moc ráda v pekárně. Přitom se vůbec nepoužívají ruce, nešpiní se stoly, nemusíte škrábat mouku z prkýnka nebo válečku.
Ingredience na těsto:
- Voda - 700 ml
- Mouka - 700 ml
- Sůl - 2 lžičky
Máslové těsto
Sladké těsto na buchty
K přípravě těsta v pekárně budete potřebovat:
- Voda - 600 ml
- Suché droždí - 2 lžičky
- Mouka - 650 g
- Cukr - 150 g
- Vaječný žloutek - 2 ks
- Sušené mléko - 2 polévkové lžíce
- Máslo (margarín) - 25 g.
Buchty s mákem
Všechny ingredience smícháme, naložíme do formy na chleba a přepneme do režimu výroby těsta. Po hodině a půl je báječné nadýchané těsto na výborné buchty hotové. Zároveň máte čisté ruce, čistou pracovní plochu i náčiní.
Chléb je hlavou všeho
S čím si spojujete pohodlí v domě? Pro mě je to vůně čerstvě upečeného chleba a domácích koláčů. Nic se tomu nemůže rovnat.
V dětství, kdy na pultech obchodů nebylo prakticky nic, bylo maminčino pečivo naší největší lahůdkou. A jak se jí podařilo téměř z ničeho vyrobit tak lahodné dobroty, že si olíznete prsty? Dodnes si pamatuji tu radost, když jsem se unavený vrátil ze školy z druhé směny, otevřel dveře a přivítala mě vůně domácího chleba nebo buchet.
Nebo výlety k babičce v létě. Moje nejživější vzpomínka je teplý křupavý francouzský bochník a mléko z trojúhelníku.
Pamatujete si ty trojúhelníky?
Pro nás to pak byla celá kuriozita. V obchodech našeho městečka byly tři druhy chleba - bílý cihlový, šedý cihlový a kulatý. A mléko ve skleněných lahvích s uzávěrem z kovové fólie. Neutečeš. Moje babička žila ve velkém průmyslovém městě. A mnohem dříve v nich začaly vznikat první soukromé pekárny a družstevní prodejny s nedostatkovým zbožím.
Zapojte do procesu děti
Aby nás potěšil, vstal děda brzy ráno, přišel až k samotnému otevření pekárny, aby si koupil ještě horký brunátný bochník, a šel do nejbližšího obchodu pro mléko. Jaká to byla blaženost u snídaně rozbít rukama křupavou kůrku, přestože drobky létaly na všechny strany, a ještě teplé voňavé kousky chleba smýt chladivým mlékem Nemůžu sníst ani křupavou kůrku čerstvě upečeného chleba.
A zdá se, že moje děti tu lásku zdědily po mně. Jakmile vytáhnu horký bochník z pekárny, okamžitě na něj začíná celý hon. Existují pouze dvě kůry a nárokují si je až čtyři! A nakonec se musíme podělit jako bratři.
Chuť dětství
A teď už s jistotou vím, že pokud dům voní chlebem, znamená to, že v něm žije láska, štěstí, teplo a pohodlí.
Jak upéct nejlepší chleba
Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze
Pokud tyto ingredience udělají tomuto muži lahodu OPAKOVÁNÍ lahodný chléb, a ne srozumitelný cukrářský výrobek ... pak se budu považovat za prezidenta světa! On kurva neumí péct chleba...a co z toho vyleze...je to kravina bez chuti!
O kterém klukovi ve videu mluvíš?
A této ostudě říkáte chleba…
Alexander, dobré odpoledne! Vždy si rádi přečteme recenze na naše materiály, nejen pozitivní recenze jsou pro nás důležité, milujeme i kritiku! Pouze konstruktivní, srozumitelné pro většinu. 🙂 Budeme vděční, pokud nám poskytnete podrobnou recenzi, abychom mohli poskytnout protiargumenty nebo jednoduše vysvětlit naši volbu v tom či onom případě.
Mám báječný živý kvásek. Není to s ní, co peču chleba v pekárně. O kvásek je třeba pečovat, krmit ho žitnou moukou. Vyroste, pak hmotu rozdělím a část použiji na zlomyslnost. Dělá velmi chutný chléb. Droždí už moc dlouho nepoužívám. Do chleba přidávám bazalku, rozmarýn, ořechy, semínka, trochu otrub. A samozřejmě slunečnicový olej. Napůl žitná a pšeničná mouka. Už dávno nekupujeme housky a bochníky, ale jíme svůj domácí chléb, chutný a zdravý.