Cesta brambor na náš stůl byla dlouhá a obtížná. Nyní se ale bez drobivých brambor neobejdou jen obyčejné snídaně, obědy a večeře, ale ani ty nejvybranější hody. Bramborové pokrmy jsou chutné a rozmanité. Upozorňujeme na osvědčené oblíbené recepty.
Obsah:
- Mladé brambory se selským máslem a smetanou
- Brambory vařené v mléce
- Bramborové koláče s houbami
- Zrazy
- Zrazy s mořskými řasami
- Bramborové krokety
- Nové brambory, smažené vcelku
- smažené
- brambor "Xenia"
- Bramborové placky (Draniki)
- houbové brambory
- Brambory pečené v troubě se sýrem
- Brambory v lesklé srsti
- Vydatné brambory
- Kastrol
- Rolujeme se zeleninou
- Brambory plněné masem
- Brambory plněné sledě
Přečtěte si také: TOP-9 receptů na lahodné cuketové saláty na zimu: „Olízejte si prsty“
Mladé brambory se selským máslem a smetanou
Co může být jednoduššího než mladé brambory s bylinkami?
Ingredience:
- půl kila brambor
- malý kousek selského másla
- 30 gramů 10% smetany
- svazek mladého kopru
- sůl podle chuti
Aby se mladé brambory lépe loupaly, je třeba je několik minut držet ve vodě. Pro přípravu bramborové kaše a dalších jídel, ve kterých je potřeba brambory hníst, nejsou mladé brambory vhodné.
- vyberte středně velké hlízy
- Průhledná
- umístěte nádobu na vaření
- nalijte vodu tak, aby pokrývala brambory
- nezapomeňte osolit
- zavřete hrnec a vařte, dokud nebude zcela uvařený
- po úplném uvaření brambor je nutné vypustit všechnu vodu a brambory mírně osušit
- dát na mírný oheň, sušit brambory po dobu 2 minut
Výborná příloha k různým pokrmům z masa nebo ryb.
Toto jídlo podávejte na širokém talíři posypané koprem. Navrch dáme kousek másla, smetanu můžeme nalít do omáčky.
Přečtěte si také: Sklizeň hub na zimu - 15 lahodných receptů: sušené, nakládané ve sklenicích, solené a další variace pro každý vkus Brambory vařené v mléce
- 1 kg brambor
- půllitrovou sklenici mléka
- 50 g selského másla
- petržel
- sůl podle chuti
Čerstvé mléko pro naše jídlo
- brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky
- dát do misky na vaření
- nalít vodu
- vaříme na mírném ohni asi 10 minut
Všechnu vodu slijeme, uvařenou slijeme brambor vařícím mlékem, osolíme a 5-10 minut vaříme v hrnci pod uzavřenou pokličkou.
Takový pokrm by měl být připraven bezprostředně před podáváním, při dlouhodobém skladování se jeho chuť výrazně zhoršuje.
Chcete-li podávat, naplňte skleněný plech na pečení našimi přísadami.
Uvařené brambory potřeme olejem, posypeme petrželkou.
Přečtěte si také: Vaření řepy na zimu - 17 úžasných receptů: velmi chutné a zdravé
Bramborové koláče s houbami
Budeme potřebovat:
- kilogram brambor
- 150 g sušeného másla
- jedno slepičí vejce
- 150 gramů strouhanky
- 40 ml slunečnicového oleje
Koláče s houbovou náplní
- loupání brambor
- kuchařka
- vypustit vodu
- nechat trochu zaschnout
- rozdrtit dřevěným paličkou
- do vzniklé hmoty přidejte žloutek
- 10 ml slunečnicového oleje
- jemně promíchejte
Při přípravě bramborové kaše nepoužívejte mlýnek na maso. V opačném případě se bramborová hmota ukáže jako heterogenní a rychle ztmavne.
Nyní pojďme k nádivce.
- musíte houby opláchnout, vařit je až do vaření a jemně nakrájet
- nakrájené houby orestujeme na oleji spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, do hmoty přidáme sůl a koření, promícháme
- Bramborovou hmotu rozdělíme na kousky ve formě kuliček.Zploštíme a doprostřed dáme houbovou náplň, okraje vzniklých bramborových koláčů zaštípneme
- Vytvarované pirohy potřeme pomocí štětce vajíčkem, posypeme strouhankou, smažíme na rozpálené pánvi na slunečnicovém oleji
- K tomuto jídlu se hodí houbová omáčka. Dá se připravit z houbového vývaru přidáním trochy rajče omáčka (kečup) a smetana
Tyto koláče lze připravit s jinými náplněmi.
Přečtěte si také: Vaření želé doma: 20 lahodných ovocných receptů a polotovarů na zimu Zrazy
Pro dotvoření chuti je nutné podávat se zakysanou smetanou.
- 900 g brambor
- 3 vejce
- půl balení másla
- tři cibule
- hrst strouhanky na strouhanku
- 1 šálek houbové omáčky
- jemně nakrájené zelené
- sůl
- zakysaná smetana
- do výsledných brambor přidejte vejce, důkladně prošlehejte hmotu
- dejte výsledné hmotě tvar kulatých koláčků, zabalte do nich vařené mleté maso
- výsledné zrazy obalte ve strouhance a pošlete je na pánev
Zrazy v procesu smažení
- toto jídlo je třeba polít rozpuštěným máslem
- k přípravě náplně je třeba nakrájet cibuli na malé kostičky, smažit ji v rostlinném oleji
- smícháme smaženou cibuli s nakrájenými vařenými slepičími vejci, jemně nasekanou petrželkou, solí
- při přípravě zrazy z brambor je povoleno používat různé náplně - masové, houbové nebo zeleninové
Přečtěte si také: Fazole v rajčatové omáčce – čerstvé a konzervované: 17 vynikajících receptů (foto a video) + recenze
Zrazy s mořskými řasami
Budeme potřebovat:
- 8 středních brambor 3 cibule
- 20 g rostlinného oleje dvě vejce
- mořské řasy (150 g)
- pár lžic másla
- sůl s kořením
Mořské řasy je třeba dusit na pánvi s přidáním nakrájené cibule, soli, pepř.
- uvařit brambory
- vypusťte přebytečnou vodu
- rozdrtit
- přidejte syrové slepičí vejce
- trochu pepře
- a dobře promíchejte
- hmota drcených brambor musí být rozdělena na kuličky
- stiskněte koule a vytvořte koláče
- na bramboráky dáme kapustovou nádivku
- zaštípnout okraje
- posypat strouhankou
- opečeme na pánvi z obou stran
Přečtěte si také: Příprava domácího chleba v pekárně: 10 chutných receptů (foto a video) + recenze Bramborové krokety
Krokety položené na čerstvém listu salátu
- potřebujeme kilo brambor
- 70 g másla, pár vajec
- 170 gr. mouka
- 50 gr. strouhanka
- vezmeme třetinu mouky, žloutky, máslo a smícháme je s bramborovou kaší
- důkladně promícháme a rozdělíme na kousky, ze kterých tvoříme kuličky
Tvoření kroket
- kuličky opečeme v mouce, navlhčíme ušlehanou bílkovinou, posypeme strouhankou
- smažíme v hlubokém tuku s velkým množstvím rostlinného oleje
- při podávání kroket na stůl musíte zahřát talíř, na kterém bude toto jídlo
- krokety můžeme podávat se zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou nebo jen kečupem
Přečtěte si také: TOP-6 receptů na výrobu vepřového džemu doma: podrobný popis, jak vyrobit masovou pochoutku původem ze Španělska (foto a video) + recenze Nové brambory, smažené vcelku
Pečená kůrka dává zvláštní chuť
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme:
- mladé malé brambory (1kg)
- máslo
- petržel a kopr
- sůl podle chuti
- Mladé brambory důkladně oloupeme, omyjeme a osušíme.
- Pánev na vaření tohoto jídla by měla mít silné dno. Všechny brambory dáme na dno, aby nezůstalo volné místo. V opačném případě se olej spálí a bude zbytečný.
- na pánvi rozpustíme máslo, vložíme na něj mladé brambory,
- zavřete víko a smažte na mírném ohni 12 minut.
- po 6 minutách vaření je třeba brambory obrátit na druhou stranu a opět pevně zavřít víko.
- podle technologie bude mít každý brambor křupavou kůrku.
- pro tento pokrm nepoužívejte margarín nebo rostlinný olej, efekt bude úplně jiný.
- takové brambory se podávají u stolu jako příloha, jako hlavní chod. Nezapomeňte posypat bylinkami.
- Mimochodem, musíte přidat sůl ne okamžitě, ale ve stavu semi-připravenosti. Použijte tuto techniku a vaše brambory budou měkčí, šťavnatější a lahodnější.
Přečtěte si také: Dětské narozeninové menu (od 1 do 12 let): recepty na masité pokrmy, svačiny a všechny druhy sladkostí (Foto) smažené
Zlatá kůrka
- k přípravě tohoto pokrmu potřebujete směs živočišného a rostlinného tuku (250 gramů), kopru a samozřejmě - brambory
- nakrájíme na velké proužky nebo půlkroužky naše brambory. Několikrát opláchněte ve vodě
- tento postup je nutný, aby se části brambor během vaření neslepily
- pokrm se vaří v hluboké pánvi nebo hrnci se silným dnem
Je nutné zahřát olej na 180 stupňů (hladina oleje ve fritéze by měla být taková, aby zcela pokryla brambory), nakrájené brambory vložte do vroucího oleje.
Před ponořením do fritézy brambory důkladně osušte, vlhkost zpomalí tvorbu zlatavě atraktivního povrchu.
Chcete-li brambory usušit, položte je na papírové ručníky nebo lněnou utěrku.
- vaříme za míchání do zlatohněda
- vařené brambory je nutné vyjmout z vroucího oleje naběračkou s otvory, poslat na síto, aby se přebytečný olej sklopil
- posypte hotový výrobek solí
- tuk po usmažení nevylévejte, ale použijte na vaření jiné zeleniny
Můžeme podávat s různými omáčkami a okurkami
Dávejte pozor, abyste fritézu nepřeplnili olejem. Když jsou brambory ponořené v oleji, hladina stoupne.
Přečtěte si také: TOP 5 léků na mandelinky bramborové. Popis života škůdce, klasifikace prostředků proti němu (Photo & Video) + Recenze brambor "Xenia"
- kilogram brambor
- směs zeleniny a másla (40 gramů)
- nasekaný muškátový oříšek na špičce nože
- černý pepř a sůl podle chuti
Brambory důkladně omyjeme a oloupeme.
- nakrájíme na kolečka
- střih brambor osolíme a přidáme muškátový oříšek
- vezmeme hlubokou pánev, rozpustíme v ní kousek másla, přidáme rostlinný tuk a směs tuků přivedeme k varu
- nakrájené brambory vložíme do vroucí směsi rostlinného tuku a oleje
Během smažení nemíchejte, produkt by měl na dně zhnědnout, poté snižte teplotu, zavřete víko a pokračujte ve smažení po dobu 12 minut. Měli byste dostat bramborový koláč, kousky by se neměly rozpadat.
Vzniklý bramborový koláč vyjmeme, dáme na talíř osmaženou stranou nahoru a poté zopakujeme smažení na spodní straně.
Opečený bramborový koláč z obou stran položte na děrovaný povrch, aby odsál přebytečný tuk.
Přečtěte si také: Pěstování brambor ze semen: je to nutné? Kompletní popis technologického postupu vhodného pro tuto odrůdu (Foto & Video) + Recenze Bramborové placky (Draniki)
Oblíbené jídlo dětství
- 1 kg brambor
- sklenici mouky
- 25 g droždí
- sklenice mléka
- 100 ml rostlinného oleje
- sůl
Jak víte, strouhané brambory rychle ztmavnou. Abyste tomu zabránili, doporučujeme přidat do bramborového těsta trochu teplého mléka.
- oloupané brambory nastrouháme, vymačkáme, aby vytekla přebytečná tekutina
- přidáme mouku a droždí rozředěné v teplém mléce
- nechte 2 hodiny
- pečeme palačinky na vymazané pánvi
houbové brambory
- 800 g brambor
- jeden kg bílé houby
- velká cibule
- půl šálku těžké zakysané smetany
- 30 ml rostlinného oleje
K vaření můžete použít čerstvé nebo sušené houby.
- nejprve si připravíme houby, očistíme je, roztřídíme, omyjeme a zalijeme vroucí vodou
- připravené houby nakrájíme, orestujeme na pánvi s cibulí nakrájenou na kostičky
- brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka, opečeme na vroucím oleji v samostatné pánvi, poté smícháme s uvařenými houbami a dáme do dušené nádoby
- směs hub a brambor nalijte vodou tak, aby zcela pokryla produkt. Pak dejte dva bobkové listy, trochu pepře, pár snítek kopru, přidejte zakysanou smetanu
- nádobu uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny
- nezapomeňte toto jídlo před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami
- Lze použít i sušené houby. Nejprve se musí namočit, uvařit, nakrájet a orestovat s cibulí na slunečnicovém oleji. Během procesu dušení lze do pokrmu přidat houbový vývar
Brambory pečené v troubě se sýrem
Pokryté zlatým ruměncem
- 1 kg oloupaných a nakrájených brambor
- lžička soli
- mletý pepř na špičce nože
- špetka muškátového oříšku
- vejce
- půl litru mléka
- 100 g ruského sýra nastrouhaného na hrubém struhadle
- plátek česnek
- čtvrt balení másla
- brambory uvaříme do poloviny, přidáme koření, hrst strouhaného sýra, ingredience promícháme, zašleháme vejce
- Ke směsi přidejte mléko a znovu dobře promíchejte.
- vezmeme hliněnou zapékací mísu, vymažeme ji olejem, potřeme česnekem a vyskládáme připravenou směsí brambor a koření
- povrch směsi uhladíme stěrkou a posypeme zbylou tvarohovou strouhankou
- nezapomeňte pokapat rozpuštěným máslem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 50 minut
- brambory hlídejte, měla by se na nich vytvořit krásná zlatavá kůrka
- hotové jídlo nakrájíme kovovou stěrkou na porce, dáme na talíř a ozdobíme snítkami čerstvých bylinek
Brambory v lesklé srsti
Budeme potřebovat:
- nové brambory (20 malých kousků)
- 50 g másla
- zeleň
- snítka bazalky
- sůl.
vapfv
- pečlivě omyjte mladé brambory, zeleninu, bazalku
- zabalíme do alobalu na pečení s přidáním másla
- brambory zabalené v alobalu s kořením vložíme na plech na 30-40 minut do dobře vyhřáté trouby
Vařené brambory mají velmi příjemnou vůni, před podáváním je třeba je nakrájet a přelít rozpuštěným máslem.
Vydatné brambory
- kilogram brambor
- čtvrt balení másla
- sůl podle chuti
- špetka mletého pepře a muškátového oříšku
- 130 g 20% zakysané smetany
Aby brambory během pečení nepraskly, je třeba je na několika místech propíchnout párátkem nebo vidličkou.
- Hlízy důkladně omyjeme a zabalíme do potravinářské fólie, vložíme do trouby a pečeme do měkka
- z brambor vyjmeme dužinu malou lžičkou, rozdrtíme, smícháme s olejem, kořením, solí
- bramborovou hmotu dáme do keramického hrnce, navrch nalijeme zakysanou smetanu
- hrnec vložíme do předehřáté trouby a necháme 10 minut stát
Připraveno k pečení
Kastrol
- kilogram brambor
- pár vajec
- tři cibule
- 250 ml teplého mléka
- 30 ml slunečnicového oleje
Jednoduché, ale velmi chutné jídlo
- nejprve musíte udělat bramborovou kaši
- pak do něj přidejte horké mléko.
- do směsi zašleháme dvě vejce
- sůl
- vlijeme rozpuštěné máslo
- výslednou směs promíchejte
- jednu část této směsi opatrně vložíme na pánev
- povrch uhlaďte špachtlí
- Navrch dáme vrstvu orestované cibule a přikryjeme zbytkem směsi
- zarovnat
- nalít zakysanou smetanu
- dáme do trouby na 20-30 minut zapéct
K bramborovému kastrolu se hodí zakysaná smetanová nebo houbová omáčka.
Aby povrch bramborového kastrolu vypadal atraktivně, potřete jej před odesláním do trouby rozšlehaným vejcem.
Rolujeme se zeleninou
Ingredience na náplň:
- půl hlávky čerstvého zelí
- 2 mrkve
- kořen celeru
- dvě cibule
- půl balení másla
- koprové zelené
- pepřová směs
- sůl
Roláda je dobrá s jakoukoliv náplní.
- udělat bramborovou kaši
- k přípravě náplně je třeba jemně nakrájet zelí, mrkev, petržel a cibuli.
- zeleninovou směs dusíme do vaření v hluboké pánvi pod pokličkou
- po uvaření do zeleniny zašleháme vejce a promícháme
Rolujeme se zeleninou a masem
- Bramborovou kaši dejte do vrstvy asi 2 cm na pečící papír, na brambory dejte náplň
- okraje rolky opatrně přitiskněte pergamenem, aby získala úhledný tvar
- Položte rolku stranou se švem dolů na vymazaný plech nebo pánev
- potřeme rozšlehaným vejcem nebo hustou smetanou, posypeme strouhankou, na několika místech propíchneme a dáme na půl hodiny do trouby. Roláda by měla zhnědnout
- hotový pokrm se nakrájí na porcované kousky, položí se na plochý talíř a nalije se rozpuštěným máslem
- K tomuto pokrmu se hodí houbová nebo smetanová omáčka.
- místo zelí na nádivku lze použít houby nebo mleté maso
Aby se bramborová kaše snadno rozvinula, namažte váleček a povrch stolu rostlinným olejem.
Brambory plněné masem
Budeme potřebovat:
- 1 kg brambor
- 300 g vepřového masa
- vejce
- dvě lžíce kečupu
- jednu velkou cibuli
- 30 ml slunečnicového oleje
- několik lžic tuku zakysané smetany jemně nakrájené zelené
- sůl
K přípravě tohoto jídla je lepší vzít velké brambory.
Není třeba loupat brambory
- je třeba je uvařit v osolené vodě do poloviny, vychladnout, odstranit kůži ostrým nožem, odříznout vršek a opatrně odstranit střed
- připravit mleté maso
- mleté maso smícháme s vyndanými bramborami, přidáme jedno vejce, směs paprik, sůl, dobře promícháme
- brambory začněte se směsí, přikryjte dříve naříznutými pokličkou
- brambory vložte do hlubokého hrnce, zalijte masovým vývarem a vařte, dokud se neuvaří
- toto jídlo můžete dochutit kečupem, zakysanou smetanou a restovanou cibulkou
Sýrová nádivka se slaninou
Brambory vařené ve slupce očistíme nejlépe za tepla.
Brambory plněné sledě
- kilogram brambor
- 250 gr. sleďová dužina
- 2 střední cibule
- 30 gr. rostlinný olej
- koření
- jedno slepičí vejce
- pár polévkových lžic nízkotučné zakysané smetany
Vařit brambor ve svých uniformách až do poloviny uvařené, odstraňte z něj kůru.
Prázdné na nádivku
- odřízněte vršek a malou lžičkou opatrně vyjměte jádro
- mleté brambory s sledě
- přidáme cibuli, pepř
- do vzniklé hmoty rozklepneme vajíčko a přidáme zakysanou smetanu
- dobře porazit
- naplňte otvory v bramborách mletým masem.
Smažte brambory na pánvi, vložte do nádoby, nalijte zakysanou smetanu, vložte do trouby, dokud nebude úplně vařené.
